INDEX DE TOUTES LES RECETTES

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AMUSE-BOUCHE/ENTREES

baba ghannouj

canapés apéro 100% vitaminés sans mie de pain

coques citronnette

cornets aux rillettes de maquereau et à la crème de saumon fumé

crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles

dips et tartinades : le RECAP

duo de saumon à la crème et au raifort

huîtres farcies

magret de canard séché au sel

mini tartelettes aux oignons, au magret séché et aux tomates confites

mini tartelettes légères sans pâte

mini tartelettes tagliatelles de courgette à la crème de maquereau

mini tomates aux trois pestos

palmiers à la sardine

pannacotta de bisque de homard au crabe

pâté de kipper

petits flans de laitue

rougail de tomate aux anchois frais

sablés au roquefort

salade aux pomelos, au sirop de tamarin et aux crevettes

tarama

terrine de lotte sauce cocktail

terrine de champignons aux marrons et aux figues

 

 AUTOMNE : septembre/octobre/novembre

AUTOMNE : SOUPES

minestrone de rentrée

soupe de céleri-rave au pistou de noix

 

AUTOMNE : PLATS

calmars farcis

curry de crevettes

fenouil braisé à la quinoa

haricots blancs à la mode de Boston

porc à la sauce aigre-douce

tajine d'agneau aux coings

tarte à la choucroute et au bacon

 

AUTOMNE : LEGUMES

bouchées de chou-fleur au coeur fondant de crème de roquefort

haricots beurre à la mode hongroise

oignons rouges rôtis JO

potimarron aux lentilles corail et aux tomates

pôtiron rôti au four

ragoût de céleri-rave

curry de potiron au tamarin

terrine de champignons aux marrons et aux figues

 

AUTOMNE : DESSERTS

cake oranges-amande d'AnnE

charlotte aux poires

clafoutis aux pommes

clafoutis de ma maman

clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

crème à la châtaigne et à la mousse de poires

crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat

crumble au pain d'épice et aux pommes

coings rôtis à la cardamome

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat

figues rôties

flan au potiron

flan de pomme au caramel de cidre

fondants aux pommes et leur glace au pain d'épice

fondant aux pommes au caramel de café et sa crème légère aux spéculoos

gâteau de citrouille au chocolat

gâteau noix/cardamome sans matière grasse, sans gluten et sans lactose

moelleux aux noix

panna cotta à la cardamome et à la compote de coings

poires meringuées au vin rouge épicé et aux mûres

riz au lait meringué aux pommes

tarte fine à la Reine des Reinettes

tourte à la  Reine des Reinettes de mamie (recette de famille)

 verrines tricolores gelée d'hibiscus/kaki/mousse de kiwi

 

HIVER : décembre/janvier/février

HIVER : SALADES

coleslaw à ma façon

crudités aux légumes-racine assaisonnées de 10 façons

salade de lentilles aux herbes, au haddock et aux crevettes

salade d'hiver à la vinaigrette de mangue

HIVER : SOUPES

bortsch moscovite

crème de carottes à l'avoine

chorbet ads, soupe de lentilles égyptienne

gulyàsleves

velouté de choux-fleur

soupe aux coques

soupe aux poireaux et aux pois chiches

soupe de châtaignes au chorizo

velouté de chou rouge et sa glace au chèvre

 

 HIVER : PLATS

magrets de fête

chili con carne

chou-fleur en crumble, sauce aux moules et à l'algue rouge

curry de légumes d'hiver, labné coriandre/coco

lapin bonne femme

risotto de fête

risotto de poireaux au citron

HIVER : LEGUMES

purée de carottes aux abricots secs

tarte au chou et aux marrons

 choux de Bruxelles aux coings et à la crème

petits gâteaux d'endives au gingembre confit et au pain d'épice

HIVER : DESSERTS

beignets de ma maman

cake au chocolat de Maja

charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes

charlotte aux trois chocolats

cheese-cake aux dattes sur lit d'orange-passion

crème glacée végétale aux marrons de la Belle

crème de banane, meringue glacée, coulis passion

crêpe croustillante pimentée à l'ananas

déclinaisons autour de la truffe

entremets de quinoa aux pruneaux

flan de haricots blancs, crème de pruneau, gelées café/chocolat

gâteau chocolat-coco d'Allison

moelleux aux noix à la crème de citron

panna cotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange

panna-coco-ta à la gelée de litchi

parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

pudding du Cap aux dattes, sauce caramel

roulé meringué à la crème de carotte acidulée

terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits

terrine au lait d'amande et sa compotée de fruits au sirop de tamarin épicé

truffes aux carottes et à la noix de coco

 

PRINTEMPS :  mars/avril/mai

PRINTEMPS : SOUPES

velouté printanier de riz aux laitues

PRINTEMPS : SALADES

verrines aux légumes printaniers, labné au pesto d'ail des ours

petite salade printanière, sauce légère à l'avocat

PRINTEMPS : PLATS

épaule d'agneau aux légumes confits

laitue en flan

maki sushi aux crevettes et au chutney de carotte parfumé

omelette à l'aillet

tarte au camembert et à la roquette

PRINTEMPS : DESSERTS

gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe à la fraise

millefeuille de meringue à la compote de rhubarbe et son sorbet rhubarbe

semoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de lait

tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses

TOUTE L'ANNEE

TOUTE L'ANNEE : PLATS

 galettes de pois chiche aux lentilles

briks moelleuses au thon

chouchous farcis au thon

 saumon en papillote

TOUTE L'ANNEE : DESSERTS

cake G.M. aux fruits confits

cake aux fruits sans sucre et sans matière grasse

charlotte au citron

crème à la confiture de lait

crème au chocolat noir

crème au citron de Natalia et sa variante sans lactose

crème au citron ultra light (au tofu soyeux)

crème à la carotte et à la mélasse

crème de gourmet

desserts bluffants (1) : compotée de mirabelles, glace fromagée vanille/amaretto et coulis framboise

desserts bluffants (2) : charlottine à la crème de myrtille, sans oeuf, sans lait

desserts bluffants (3) : crème de myrtille light, glace coco/citron vert et tartelettes coco/pavot

esquimaux au citron sans sorbetière

flan archi-moelleux au lait concentré

gâteau au chocolat et à la pâte de dattes

gâteau au chocolat version express au micro-ondes

gâteau moelleux au citron vert

gâteau au fromage blanc de madame Lecomte

gâteau de quinoa au citron

gâteau Dundee

gâteau light au chocolat et aux noix

gâteau moelleux au chocolat

gâteau de semoule au fromage blanc

mes petites crèmes aux 12 parfums

mousse légère de chocolat à l'orange

panna cotta au lait fermenté

panna-coco-ta

pastis landais

petite crème bio au citron

petite crème citronnée

petite crème au fromage blanc citronné avec sa pâte de framboise

petite crème light au nectar de fruits rouges

tiramisu version Julie A

variations autour du gâteau au yaourt : 

salé : 

gâteau au yaourt saumon/raifort

sucré : 

gâteau au yaourt citron/amande (1)

gâteau au yaourt thé matcha/framboise/hibiscus

BOISSONS

jus de gingembre

jus d'hibiscus

lassi à la mangue

la sangria de Ricou

sirop de rhubarbe

ETE : juin/juillet/août

ETE : SOUPES

gaspacho tomate et pastèque de Lavande

ETE : LEGUMES

blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches

flan d'aubergine

lasagnes au vert de blettes et à la ricotta

papeton d'aubergine

ETE : SALADES

salade de courgettes à la feta et au yaourt

salade estivale haricots rouges et Cie

salade terre-mer aux deux haricots, tomates confites et Saint-Jacques

salade de pâtes à l'encre de seiche, poivron, feta et coulis de menthe

taboulé de chou-fleur cru et Cie healthy

ETE : VIANDES

shish tawok, brochette de poulet égyptienne

pain de viande aux abricots secs

ETE : DESSERTS

duo de crème glacée pimentée au chocolat et crème de poivron rouge

roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles

tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois

bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles

far rhubarbe/framboise

charlotte fruits rouges/hibiscus

pastèque en gelée au coulis chocolat/menthe

salades de fruits jolies, jolies, jolies...

surprise de fraise, glace réglisse/menthe

 DOUCEURS

bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

bouchées aux litchis

bouchées aux noix sans cuisson

confiture de lait

financiers aux framboises

les petits croissants d'Anne

mini tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneaux

petits biscuits australiens

petites bouchées chocolat-crème de marron

 

CONDIMENTS

chutney de datte au tamarin

 chutney de figues aux oignons

chutney de patate douce

CONFITURE

confiture de banane aux agrumes de ma maman

confiture de melon au gingembre

IDEES  DECO  ALIMENTAIRE

MES  MEILLEURES  RECETTES  2010

MES  10  MEILLEURES  RECETTES  2009

MES  10  MEILLEURES  RECETTES  2008

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