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26/09/2009

Voyage en Egypte (1)

P1040176.JPGJe viens de passer 6 semaines en Egypte en famille et par nos propres moyens : oui, il est possible de voyager en Egypte seul et non en voyage organisé contrairement à ce qu'on entend !

Brièvement je vous donne un aperçu du séjour et si certains veulent plus d'infos, je peux leur répondre...

Arrivée au Caire : c'est une ville que nous aimons beaucoup , les Cairotes sont chaleureux, il y règne une ambiance particulière...oui bien sûr elle est sale, polluée, très peuplée (18 millions d'habitants)...la circulation routière infernale de bruit, de fumée, les beaux immeubles anciens autrefois cossus sont aujourd'hui moribonds...pourtant elle est pleine de vie, d'énergie...P1040248_edited.JPGj'aime me promener dans les ruelles du Caire islamique, le quartier copte, visiter, sans me lasser, le fantastique musée égyptien qui regorge de trésors...prendre une boisson à l'hibiscus (karkadé) dans un des minuscules cafés typiques en écoutant Oum Khalsoum, admirer les boiseries finement sculptées des mosquées, sentir l'ambiance extraordinairement affairée, le soir, qui règne dans la rue...le soir, il fait si bon...tout le monde est dehors...et puis il y a les pyramides...4 500 ans d'existence, elles demeurent la dernière des Sept Merveilles du monde antique...elles symbolisent le génie de la civilisation égyptienne mais aussi sa démesure !!!P1040241_edited.JPGP1030762_edited.JPG

Abou Simbel (extrême Sud, par avion) : l'un des sites les plus impressionnants, sauvé des eaux par l'Unesco. Pour résumer, quand le président Nasser lance le projet du grand barrage d'Assouan, seuls les archéologues réalisent le désastre que cela va entraîner : une partie de la Nubie va être inondée et les monuments vont disparaître sous les eaux...Finalement l'Unesco avec l'aide internationale (plus de 50 pays vont apporter leur aide financière et des experts !) va se mobiliser et 14 temples et monuments vont être sauvés grâce à de véritables prouesses techniques...dont Abou SimbelP1030449.JPG

Ce qui est regrettable, c'est que le peuple nubien a lui aussi été déplacé (de nombreux villages ont été inondés) et on ne leur a apporté aucune aide...ils se sont retrouvés loin du Nil dans des terres arides...des Nubiens nous ont raconté que l'année du départ, très peu de nouveaux nés ont survécus ! La culture nubienne a été ensevelie sous des montagnes d'eau...A voir le récent et superbe musée de la Nubie à Assouan. Les conséquences de la construction du grand barrage ont aussi des répercussions écologiques ICI

Remontée en felouque d'Assouan à Edfou (2 jours 2 nuits) : un des moments les plus agréables du voyage...plutôt que de prendre un gros bateau qui fait du bruit, se laisser aller sur un petit voilier...au fil de l'eau avec coucher du soleil sur le NilP1030653_edited.JPG

Louxor : incontournable...on l'appelait Thèbes, la plus glorieuse des anciennes capitales de l'Egypte pharaonique...L'avantage de l'été c'est qu'il y a beaucoup moins de touristes et qu'on peut se payer le luxe d'admirer les temples presque seuls...franchement je n'ai pas souffert de la chaleur...mais je ne sortais pas aux heures les plus chaudes !

visite de l'oasis de Dakhla : après 8 heures de voyage en auto (1 h d'arrêt) dans le désert aux paysages somptueux, on arrive dans une ville qui a conservé ses traditions...hallucinant...je vous le conseille...ne tardez pas trop...tout change à vitesse grand V ! On a dormi dans le désert, c'est une expérience inoubliable !P1040140_edited.JPG

Marsa Alam : un des meilleurs spots de plongée ! En Mer Rouge on n'observe pas de phénomène de blanchiment des coraux...les experts s'interrogent...nous on se régale...avec juste un masque et un tuba, on a vu des raies aigle, des tortues, des dauphins et une incroyable diversité de poissons !

Et la cuisine égyptienne ?

Elle est sous forte influence de la gastronomie turque, grecque et surtout syro-libanaise.

P1030371.JPGle pain (aish) est un élément calorique essentiel avec le riz : on le trempe dans la tahina dont les Egyptiens raffolent : une crème de sésameP1030368_edited.JPG

on trouve partout aussi la salade orientale ou salata baladi : concombre, tomate, oignon et

des légumes (feuilles de vigne, aubergine, poivron, courgette) préparés en mahshi, c'est à dire farcis avec du riz, des herbes, des épices et de la viande hachéeP1030369_edited.JPG

le foul à base de fèves mijotées et relevées d'ail, de cumin et d'huile d'olive se mange souvent au petit déjeuner ainsi que  la ta'amiyya ou falafel constitué d'une purée de fèves relevée et frite ou un mélange fèves/pois chiche, les Egyptiens adorent ces deux plats très courants !P1030859.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Egyptiens ont adopté les mezzé, chez eux ou au resto : tous les plats sont mis sur la table et les convives piochent à volonté ; c'est une tradition de la cuisine libanaise...ces amuse-gueule ou hors-d'oeuvre peuvent constituer, à eux seuls, un repas ! le mot arabe vient du persan maza, "saveur" mais il est intéressant de noter les analogies : en hébreu, matza est la galette de pain azime, en espagnol, la table se dit mesa et meze en turc ; ce terme désignant, par extension, les petits raviers qui la garnissent : tahina (crème de sésame), foul (à base de fèves), falafel (boulettes de fèves frites , houmous (purée de pois chiche au sésame), tzatziki, feuilles de vigne farcies...et baba ghannouj dont voici la recette :

P1040352.JPGbaba ghannouj

littéralement cela veut dire : papa câlin !

C'est un caviar d'aubergine à la crème de sésame, on l'appelle aussi moutabal (prononcer mtabal)

Avant de faire griller les aubergines (ou les poivrons) au four, je préfère les faire griller 5/10 mn sur le feu du gaz pour leur donner un petit goût fumé

On peut faire le baba ghannouj la veille

pour 4/6 personnes :

1 kg aubergines

1 gousse d'ail

1/2 cc cumin en poudre

4 à 5 cs jus de citron

2 cs crème de sésame ou tahin ou tehina (magasin bio)

3 cc huile d'olive

2 à 3 cs persil plat ou coriandre fraîche (facultatif)

Piquer les aubergines en plusieurs endroits avec une fourchette et les poser sur le feu du gaz, les laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle puis les mettre dans un plat à gratin et les faire griller au four th 180° environ 30 à 40 mn (les aubergines doivent être bien tendres)les mettre dans une passoire et les laisser refroidir complètement

Enlever la peau noircie et récupérer la chair, ajouter l'ail, le cumin, le jus de citron, la crème de sésame et l'huile d'olive, mixer pour obtenir une purée lisse et crémeuse, saler et ajouter le persil, réserver au frais

 

 

Commentaires

Chouette ton reportage photos ... =)
J'y reconnais bien !

Écrit par : CoCO | 26/09/2009

bonjour CoCO,
çà fait longtemps qu'on ne s'est pas causé !
Merci !

Écrit par : Mona | 27/09/2009

Ça donne très envie d'aller là bas tout ça.

Écrit par : la fourmi (végécarib) | 27/09/2009

Que de belles photos!

Écrit par : Biscottine | 27/09/2009

l'Egypte un pays que j'aimerais visiter...ces recettes sont délicieuses. je te souhaite un bon début de semaine.

Écrit par : sonya972 | 28/09/2009

au début de mon blog j'avais fait une recette comme ça sans savoir que cela existait ailleurs !

Écrit par : Lavande | 28/09/2009

quel voyage!! un pays qui fait toujours rêver et que j'aimerais découvrir...un jour peut-être..Merci Mona, tu m'as déjà transportée un peu là-bas avant que je ne prenne le chemin du boulot, moins dépaysant je t'assure...Bisous

Écrit par : marina | 29/09/2009

je suis trop contente de voir que tu n avais pas déserté la blogosphère, sinon c'est moi qui aurait fait la révolution!!!
t es partie en vacances et tu nous a plantées là à croire qu'on ne verrait plus ta cuisine...vraiment j suis contente que tu sois de retour!!!
tes photos sont superbes, moi les feuilles de vigne farcies me tentent bien!
Merci
A bientôt!

Écrit par : Diana | 29/09/2009

Quel beau voyage... Ça donne des envies d'évasion ! Et avec tous ces plats aussi appétissants les uns que les autres, vous avez dû vous régaler !

Écrit par : Lilie | 30/09/2009

waouh quel voyage. Des chouettes recettes aussi!!
depuis le temps qu'on en rêve!!! magnifique

Écrit par : yzabo | 01/10/2009

Quel voyage ! 6 semaines, c'est magnifique !
Bises

Écrit par : marychris | 02/10/2009

Quel superbe voyage ! Et c'est sympa d'en partager les souvenirs avec nous, on a l'impression de partir un peu nous aussi. Surtout avec ces recettes si parfumées et dépaysantes qui font voyager les papilles !

Écrit par : ciorane la pauvresse | 05/10/2009

un pays que je rêve de visiter un jour

Écrit par : loubna | 22/10/2009

merci pour cette belle balade.

Écrit par : Eve | 24/10/2009

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