tarte au chou et aux marrons

Avec une petite salade de mâche, par ex, cette tarte est idéale pour le repas du soir ! Le plus long, c'est de préparer le chou mais on peut le blanchir, le faire refroidir et le couper en lanières ,à l'avance. J'aime bien la faire avec la recette de pâte de Laurence Salomon...mais une simple pâte brisée convient tout à fait ! Contrairement à ce que je pensais...les enfants ont bien aimé !

pour 4/6 personnes :

1/2 chou vert

2 oignons

2/3 ails

200 g de brousse ou de ricotta

10 cl de crème épaisse

2 oeufs

6 filets d'anchois à l'huile

sel, poivre

200 g marrons sous vide ou en bocal

pour la pâte à tarte :
200 g farine complète T 80

60 g flocons d'avoine

1 cc sel

6 cs huile d'olive

10 cs d'eau

La veille : préparer la pâte

Mélanger la farine, les flocons et le sel puis ajouter l'huile et l'eau et mélanger rapidement. Faire une boule, la fraiser (l'écraser avec la paume de la main) et réserver au frais toute la nuit.

Le lendemain : sortir la pâte du frigo 30 mn avant, l'étaler et garnir le moule recouvert de papier sulfurisé ; la faire précuire 10 mn, four th 7

 en prenant soin de la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle puis enlever haricots et papier et cuire encore 5 mn pour qu'elle dore.

Pendant ce temps, détacher les feuilles du demi-chou et les faire blanchir 5 mn à découvert dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égoutter les feuilles, les laisser un peu refroidir, les presser pour éliminer le maximum d'eau et les débiter en fines lanières

Faire revenir 20 mn environ le chou avec les oignons et l'ail dans 3 cs d'huile d'olive, saler et poivrer puis ajouter les marrons et continuer la cuisson environ 5 mn puis verser sur la pâte précuite

Mélanger le fromage, la crème et les oeufs, saler et poivrer et ajouter sur le chou aux marrons puis ajouter les anchois et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive

Enfourner four th 200° environ 20 mn (baisser, au besoin, à 180° dix mn plus tard)

Déguster la tarte chaude ou tiède

Mona