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23/12/2013

Apéros festifs : des idées de contenants

brick,canapé,rouléquelques idées de dernière minute déjà publiées... à compléter, bien sûr (cliquer sur les titres)

 

 on peut tartiner sur

 ---------------------- des feuilles de brick :

1. les cornets

cornet rillette de maquereau et crème de saumon fumé

2. les corolles :   on peut les préparer à l'avance et les conserver plusieurs jours dans une boîte métal mais il faut les remplir au dernier moment pour éviter qu'elles ramolissent.

couper plusieurs feuilles de brick superposées en petits carrés, les beurrer au pinceau (ou huiler) puis les disposer dans des empreintes à tartelette en silicone ou dans des caissettes en papier, passer au four th 180° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, démouler délicatement, laisser refroidir

P1050793.JPG

P1050757.JPGP1050794.JPGP1050821.JPG

 

 

 

 

 

 

corolle de brick à la crème de poivron rouge

3. les nids :  huiler ou beurrer les feuilles de brick une par une, les couper en lanières avec des ciseaux, les enrouler pour former un petit nid et enfourner pour dorer th 180°

4. les bonbons :

on découpe des rectangles de feuilles de brick huilées ou beurrées, on place la garniture et on enveloppe en tordant les deux bouts comme un bonbon, on fait gratiner au four 

bonbon de brick au foie gras

------------------------- des chips de crevette :

chips de crevette/guacamole/salsa de tomate à la coriandre

------------------------------ des fines galettes de riz

------------------------------ des corolles de parmesan : 

Pascale explique très bien ICI la recette inspirée de Robuchon

------------------------ des biscuits maison :

des sablés au roquefort

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 sablé au roquefort/guacamole/oeufs de saumon

----------------------------- les roulés :

1. des biscuits roulés :

la génoise roulée à la crème de poireaux

2. les roulés au saumon

mini rouleau de saumon au coleslaw et à la pomme verte

roulé de saumon à la crème de fève

3. les roulés de crêpes

4. les roulés à l'omelette

5. les roulés au carpaccio de boeuf

6. les roulés au jambon

7. les roulés au poivron

8. les roulés de légumes : concombre, courgette ou chou vert

------------------------- les canapés de légumes :

concombre à la choucroute

rosette de radis noir au tarama maison

-------------- légumes en rondelles : betterave, concombre, radis, carotte, navet...

------------- chips de légumes :

--------------- légumes farcis :

tomates farcies

mini tomates aux trois pestos

concombres farcis :

le concombre : on le coupe en rondelles épaisses, on évide au milieu à l'aide d'un évide-pomme ou un emporte-pièces et on fait macérer les rondelles 30 mn dans un mélange vinaigre balsamique/crème

 on remplit de crabe mélangé à du céleri-rave râpé, crème légère/vinaigre balsamique/moutarde/sel ou crème légère/raifort/citron/sel

   

P1050813.JPG

                     

 

 

 

 

endives farcies au roquefort/fromage/raisin sec/noix

Commentaires

Meilleurs vœux pour 2012 à toi Mona et à tous tes proches.

Écrit par : daniel | 02/01/2012

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