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08/03/2009

génoise roulée à la crème de poireaux

P1020462.JPGCette recette m'intriguait...elle faisait partie de la feuille de chou distribuée à Plaine de vie, là où je prends mes légumes bio, une fois par semaine...ce n'est pas une recette sucrée-salée, la crème de poireau est délicieuse...à l'apéro, c'est bluffant...la grande classe !

pour 4 personnes :

pour la génoise au vert de poireau :

200g de vert de poireau

50g farine de blé si possible complète

3 oeufs blancs et jaunes séparés

1cc levure, sel et poivre

pour la crème de poireau :

200g de blancs de poireau

2 Petits-Suisses

1 filet de jus de citron, sel et poivre

La veille, préparer la génoise : faire cuire à la vapeur le vert de poireau (j'utilise mon cuit-vapeur que je mets au micro-ondes 6mn puissance max) puis le mixer, le mélanger, ensuite, avec les jaunes d'oeuf, la farine, la levure et saler. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement

Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, la répartir de manière à former un rectangle de 20x25cm environ et cuire au four th 180° 10 à 15mn

préparer la crème de poireau : cuire le blanc de poireau à la vapeur, le mixer avec les Petits-Suisses, saler et poivrer, ajouter un filet de jus de citron

Une fois la génoise cuite et légèrement tiédie (mais pas trop, elle doit rester souple pour pouvoir être roulée sans casser) étaler la crème de poireau et rouler la génoise. Maintenir le roulé bien serré dans un film et réserver 12 à 24h au frais.

Le jour-même : couper la génoise en tranches et...déguster !

Mona

P1020461.JPG

 

 

Commentaires

j'aime beaucoup ton roulé... j'en ai fait à la courgette avec une farce au chorizo et c'était délicieux... ta version me plaît !

Écrit par : clémence | 08/03/2009

J'ai déjà fait un roulé comme ça (pas sur mon blog) avec des poivrons en farce(evidemment, ça doit pas t'etonner :), c'etait délicieux. Avec du poireaux, ce doit être top, j'aime beaucoup ce légume. Et ta génoise est parfaite.

Écrit par : Marina | 08/03/2009

La crème a l'air extra !!!

Écrit par : Elo | 08/03/2009

waouh!!!super recette, je note!!

Écrit par : laure | 08/03/2009

Je prends j'ai plein de monde dimanche pour un buffet, je cherchais des choses à faire la veille!!

Écrit par : yzabo | 09/03/2009

Cette recette m'intrigue ! En tout cas, c'est une excellente idée pour épater ses invités et manger sain !

Écrit par : Lilie | 09/03/2009

Superbe, cette recette ! J'ai bien envie de l'essayer. Je n'ai jamais fait de génoise roulée, j'espère que ce sera aussi beau que chez toi.

Écrit par : Cicerolle | 10/03/2009

AH OUI ça doit être bien fondant ça. ça a l'air léger et fondant. Et avec les poireaux,ça doit être vraiment très fin.
Merci!

Écrit par : Diana | 10/03/2009

Ouaou c'est original ! Moi aussi j'ai recouvert plein de recettes grâce aux panier bio ;)

Écrit par : Cuisine Saine | 11/03/2009

Un gâteau roulé salé: il fallait y penser! effet garanti!
J' ai hâte de voir ta recette sur la Gambie!
Et pas d'inquiétude,tout va bien,j' avais mes petits enfants en vacances!

Écrit par : ewa07 | 11/03/2009

Merci pour ta recette que j'ai reprise en l'associant avec un tartare de saumon! si tu veux donner un coup d'oeil:http://leblogdyza.canalblog.com/archives/2009/03/19/13009944.html

Écrit par : yzabo | 19/03/2009

recette du roulé au poireau et rajoute du saumon par dessus la crème de poireau avant de le rouler.

Écrit par : blondeau | 15/10/2009

Je vois que ce roulé donne des idées...c'est super...oui c'est vrai qu'avec du saumon (je suppose fumé ?) çà doit être délicieux ! Merci Blondeau pour ta suggestion !

Écrit par : Mona | 16/10/2009

super ! merci

Écrit par : Eve | 14/12/2009

le récap du jeu des recettes de poireaux est en ligne. merci beaucoup pour ta gentille participation. à bientôt.

Écrit par : Eve | 16/12/2009

Mon premier roulé était à la courgette mais je note celui ci pour le prochain.

Écrit par : la fourmi des Caraïbes | 02/01/2010

Très original, cela me plait beaucoup.
Mille mercis
Cath

Écrit par : Calisse | 21/01/2010

Je t'ai cité pour cette recette ici:

http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-roule-aux-poireaux-49234637.html

J'ai beaucoup aimé !

Bonne après-midi.

Écrit par : Heart Of Wild | 25/04/2010

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