lasagnes au vert de blettes et à la ricotta

Dans mon panier, il y a des blettes...fondantes...un délice ! Avec les lasagnes, les enfants les mangent plus facilement...

pour 4 personnes :

12 lasagnes

250 g vert de blettes

250 g ricotta

2 oeufs

1 ail haché

1/2 bouquet de basilic

80 g parmesan ou gruyère

 pour la sauce tomate : 5 belles tomates ou 1 grosse boîte de tomates pelées (850 ml)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

4 branches de thym frais

1 sucre, sel, poivre

préparer d'abord la sauce tomate : faire revenir 5 mn l'oignon et l'ail dans une petite cuillerée d'huile d'olive, ajouter les tomates pressées et écrasées du bout des doigts (je n'enlève pas toute la peau...seulement celle qui vient en tirant mais on peut ébouillanter les tomates 1 mn pour les peler facilement), le sucre, le thym, saler et poivrer, laisser compoter environ 10 mn, le jus ne doit pas être beaucoup réduit (si vous utilisez une boîte, garder le jus de tomate pour arroser le gratin)

faire cuire les blettes à la vapeur (réserver le blanc pour un autre plat, je les fais à la tomate et aux pois chiches...) Laisser un peu refroidir. Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec les oeufs, l'ail haché, le basilic ciselé, le parmesan râpé, saler et poivrer

Faire bouillir une grande quantité d'eau dans un faitout, plonger les lasagnes 2 mn dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide, les égoutter et les poser sur un linge pour éviter qu'elles ne collent

Disposer 3 lasagnes dans un plat à gratin huilé, mettre par-dessus un peu du mélange à base de ricotta, poser de nouveau 3 lasagnes, le mélange et ainsi de suite... arroser de sauce tomate...il doit y avoir du jus afin que les lasagnes ne désèchent pas trop

mettre au four th 200° environ 30 mn

Mona

une autre recette avec des blettes : blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiche

omelette au four à l'aillet

Dans mon panier, il y a depuis 3 semaines de l'aillet...savez-vous ce que c'est ? C'est un jeune ail pas encore formé...alors, me direz-vous, pourquoi, s'il n'est pas encore formé, l'arrache t-on ? eh bien ce sont des plants d'ail qu'on enlève quand les plants d'ail sont trop serrés, pour permettre aux autres de se développer. L'aillet ressemble à un jeune poireau ou à un oignon nouveau (appelé cébette) Son parfum est subtil et délicieux aussi, cru, dans une salade. C'est vraiment une tradition en Aquitaine d'où vient ma mère : chaque premier mai, les gens se réunissent pour manger l'omelette à l'aillet et mon oncle perpétue la tradition : ce jour-là, ils se retrouvent à une vingtaine et c'est une gigantesque omelette qui est engloutie...avec un bon petit vin.

Traditionnellement, cette omelette se fait à la poêle mais je préfère la cuire au four : c'est ultra rapide, elle est bien épaisse et peut joliment se présenter en cubes à l'apéro !

pour 4 personnes :

8 oeufs

2 cs lait

8 aillets

2 grosses pommes de terre

1/2 bouquet de persil plat, sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, laisser refroidir un peu

Laver les aillets et les émincer, têtes et tiges en petits morceaux, sans les éplucher et ciseler le persil lavé et séché

Casser les oeufs, les saler un par un et les battre avec le lait, poivrer légèrement et ajouter l'aillet, le persil et les pommes de terre coupées en dés

Chemiser un moule rectangulaire avec du papier cuisson et verser l'appareil, faire cuire au four th 200° 10 mn ou encore 180° entre 15 et 20 mn (piquer la lame du couteau : elle peut être sèche ou légèrement humide)

 servir tiède ou froid (c'est délicieux !)

tarte au camembert et à la roquette

C'est une tarte rustique et printanière à la fois qui fait le repas du soir. Je la fais depuis longtemps (source oubliée) et j'ai vu que la revue Elle à table l'avait reprise.On peut remplacer la roquette par des pousses d'épinard ou de cresson. La recette de la pâte à tarte est de Domi.

pour 6/8 personnes :

pour la pâte à tarte :

300g farine si possible complète bio ou T80

1 dl huile + 1dl d'eau + 1 pincée de sel

pour la garniture :

1 bon camembert (de Normandie et non fabriqué en Normandie, au lait cru, avec une A.O.C. et moulé à la louche) coupé en petits morceaux

150g roquette lavée et essorée

3 oeufs

20cl fromage blanc en faisselle (laisser égoutter 500g de fromage au moins 2h avant)

20cl crème épaisse

1 cs farine tamisée

sel + poivre

 Préparer la pâte à tarte : mélanger tous les ingrédients, faire une boule, la fraiser (écraser avec la paume puis remettre en boule), filmer et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

Préparer la garniture : mixer la moitié de la roquette avec les dés de camembert, les oeufs, le fromage blanc et la crème, ajouter le reste de roquette sans la mixer, la farine, le sel et le poivre.

Etaler la pâte dans un moule assez grand (le mien faisait 28cm de diamètre) et verser la préparation au fromage

Cuire 40 à 45 mn, au four th 7 puis baisser à th 6 après 20 mn de cuisson (couvrir à mi-cuisson)

servir tiède avec, par exemple, une salade de mâche ou de cresson

Mona