03/09/2011
variations autour du gâteau au yaourt : saumon/raifort
un petit gâteau au yaourt salé à l'heure de l'apéro, ça se laisse manger et ça surprend les invités...ici on triche, le yaourt est remplacé par de la ricotta...après quelques essais salés pas terribles, je trouve que cette association marche pas mal du tout...
pour 10/12 personnes :
2cs de ricotta
2cc pleines de raifort
4 oeufs
140g de farine de blé
1 sachet de poudre à lever
150g de saumon fumé coupé en dés
10cl d'huile de tournesol
1 bouquet d'aneth ou de coriandre ciselée
sel et poivre
mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule à cake et enfourner four th 180° environ 45mn
09:30 | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : gâteau au yaourt, saumon, raifort, ricotta
12/09/2009
petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles
C'est la rentrée !
Mon voyage en Egypte a été un moment formidable...Accueil chaleureux, monuments grandioses, mer préservée...je prendrai le temps d'en dire quelques mots et de vous donner quelques recettes...un peu plus tard !
Cette année il y a plein de mirabelles ! C'est un véritable délice ! J'aime les croquer crues ou en simple tarte...pourtant cette petite recette m'a plu : ce dessert n'est pas trop sucré (dose de sucre parfaite) et l'ensemble est bien moelleux. J'y ai ajouté quelques framboises cueillies la veille.
pour 4 ramequins larges (10 cm diamètre):
un pot de ricotta (250g)
20 cl crème liquide allégée à 12%
60 g sucre
2 oeufs
30 g farine
40 g poudre d'amande
20 g beurre clarifié fondu
1/2 cc gingembre en poudre
300 g mirabelles
Mélanger la ricotta, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et le gingembre en poudre. Incorporer les blancs battus en neige un peu molle. Beurrer légèrement les ramequins et répartir la pâte. Ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Enfourner environ 30 mn th 180°
Servir les clafoutis tièdes ou froids
Mona
d'après une recette de la revue "Cuisine Actuelle" aoùt/septembre 2005
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08:30 Publié dans automne : desserts | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : clafoutis, mirabelle, ricotta, poudre d'amande, gingembre, desserts d'automne
16/07/2009
lasagnes au vert de blettes et à la ricotta
Dans mon panier, il y a des blettes...fondantes...un délice ! Avec les lasagnes, les enfants les mangent plus facilement...
pour 4 personnes :
12 lasagnes
250 g vert de blettes
250 g ricotta
2 oeufs
1 ail haché
1/2 bouquet de basilic
80 g parmesan ou gruyère
pour la sauce tomate : 5 belles tomates ou 1 grosse boîte de tomates pelées (850 ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 branches de thym frais
1 sucre, sel, poivre
préparer d'abord la sauce tomate : faire revenir 5 mn l'oignon et l'ail dans une petite cuillerée d'huile d'olive, ajouter les tomates pressées et écrasées du bout des doigts (je n'enlève pas toute la peau...seulement celle qui vient en tirant mais on peut ébouillanter les tomates 1 mn pour les peler facilement), le sucre, le thym, saler et poivrer, laisser compoter environ 10 mn, le jus ne doit pas être beaucoup réduit (si vous utilisez une boîte, garder le jus de tomate pour arroser le gratin)
faire cuire les blettes à la vapeur (réserver le blanc pour un autre plat, je les fais à la tomate et aux pois chiches...) Laisser un peu refroidir. Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec les oeufs, l'ail haché, le basilic ciselé, le parmesan râpé, saler et poivrer
Faire bouillir une grande quantité d'eau dans un faitout, plonger les lasagnes 2 mn dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide, les égoutter et les poser sur un linge pour éviter qu'elles ne collent
Disposer 3 lasagnes dans un plat à gratin huilé, mettre par-dessus un peu du mélange à base de ricotta, poser de nouveau 3 lasagnes, le mélange et ainsi de suite... arroser de sauce tomate...il doit y avoir du jus afin que les lasagnes ne désèchent pas trop
mettre au four th 200° environ 30 mn
Mona
une autre recette avec des blettes : blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiche
21:08 Publié dans printemps : plats | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : lasagne, blette, ricotta
13/06/2009
bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles
Je me souviens de la première fois où j'ai mangé des petits gâteaux à la pâte de kadaif : c'était en Grèce...il faisait très chaud, les abeilles bourdonnaient autour de ces petites bouchées dégoulinantes de miel... Ce sont ces vermicelles qu'on utilise pour confectionner le "konafa" du Moyen-Orient...on les appelle aussi cheveux d'ange, n'est-ce pas joli ?
Je me suis inspiré de la recette de Keda Black, dans son livre Cheesecake, aux éditions Marabout : le résultat est absolument délicieux ! Quand on croque une bouchée, on sent les cheveux d'ange croustillants puis le moelleux du coeur...
On trouve facilement des cheveux d'ange dans les épiceries turques, grecques, libanaises... Marina vous indique même ICI où on peut en commander !
On peut évidemment remplacer la fleur d'oranger par de l'eau de rose, les abricots secs par des figues sèches et les groseilles par des framboises.
pour 8 personnes :
la base : 300 g de kadaif ou kataifi ou qtayef
100 g beurre
le sirop : 200 g sucre + 10 cl eau + 1cs fleur d'oranger
le crémeux : 500 g fromage frais type ricotta (2 pots)
150 g petits abricots secs bio (soit 20 abricots)
1 cs d'eau de fleur d'oranger + 1 cs de jus de citron
125 g groseilles
Mettre le fromage à égoutter. Couper en petits morceaux les abricots, les mettre dans un bol, ajouter la fleur d'oranger et couvrir d'eau chaude.
préparer le sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre puis laisser frémir environ 10 mn jusqu'à obtention d'un sirop pas trop épais et bien coulant. Ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir.
préparer la base : faire fondre le beurre. Prendre le kadaif et avec les mains, séparer le plus possible les filaments collés ensemble, au besoin, couper un peu avec des ciseaux les filaments trop longs et les placer dans un saladier : verser alors le beurre dessus et mélanger, toujours avec les mains, de façon à enduire le plus uniformément possible tous les filaments de pâte. Répartir la moitié dans le moule.
préparer le crémeux : mélanger le fromage, les abricots égouttés, le jus de citron et délicatement les groseilles. Répartir ce mélange sur la première couche de vermicelles puis recouvrir du reste de kadaif.
Mettre au four 30 mn th 180° : la pâte doit prendre un joli ton doré. Dés la sortie du four, verser le sirop de sucre sur le gâteau chaud.
Servir tiède ou froid (je l'aime bien frais) en petites parts. C'est extra !
Mona
08:00 Publié dans printemps : desserts | Lien permanent | Commentaires (19) | Tags : kadaif, ricotta, groseilles, fleur d'oranger