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03/09/2011

variations autour du gâteau au yaourt : saumon/raifort

un petit gâteau au yaourt salé à l'heure de l'apéro, ça se laisse manger et ça surprend les invités...ici on triche, le yaourt est remplacé par de la ricotta...après quelques essais salés pas terribles, je trouve que cette association marche pas mal du tout...

pour 10/12 personnes :

2cs de ricotta

2cc pleines de raifort

4 oeufs

140g de farine de blé

1 sachet de poudre à lever

150g de saumon fumé coupé en dés

10cl d'huile de tournesol

1 bouquet d'aneth ou de coriandre ciselée

sel et poivre

mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule à cake et enfourner four th 180° environ 45mn

 

 

 

18/05/2011

variations autour du gâteau au yaourt : thé matcha/framboise/hibiscus (2)

 

gâteau au yaourt,thé matcha,framboise,hibiscus

une variante du gâteau au yaourt aux couleurs printanières...

pour 8/10 personnes :

1 yaourt soja nature (100g) (le pot vide sert de mesure)

4 oeufs

2 pots de sucre

2 pots de farine + 1 pot de poudre d'amande

1/2 sachet de poudre à lever (levure sans phosphates)

2 cc de thé matchagâteau au yaourt,thé matcha,framboise,hibiscus

1/2 pot d'huile

100 g de framboises + environ 25 framboises (déco)

glaçage : 2 cs bombées de sucre glace + 1 petite cs de blanc d'oeuf + 1/2 cc de thé matcha

déco : gelée d'hibiscus : 25 cl d'eau + 1 poignée de fleurs d'hibiscus + 2 g d'agar-agar + 40 g de sucre

 

 

2 moules rectangulaires (le mien est un moule Tefal 21/28 cm) ou 1 moule rectangulaire + 1 plaque mini moules carrés

la veille 

préparer la gelée d'hibiscus : porter l'eau à frémissement, ajouter les fleurs d'hibiscus et laisser frémir 3 mn, éteindre et laisser refroidir avec les fleurs puis filtrer et presser les fleurs pour sortir tout le liquide, délayer l'agar-agar dedans et chauffer de nouveau, maintenir à ébullition 30 s puis, hors feu, ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre, verser dans un moule rectangulaire ou mini moules carrés puis réserver au frais jusqu'au lendemain

préparer le gâteau : mélange 1 : yaourt + oeufs + sucre

mélange 2 : farine + poudre d'amande + poudre à lever + thé matcha

réunir les deux mélanges, ajouter l'huile et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé la moitié de la pâte, disposer ensuite les framboises et recouvrir du reste de pâtegâteau au yaourt,thé matcha,framboise,hibiscus

faire cuire four th 180° 35/45 mn selon votre four

laisser bien refroidir avant de mettre le glaçage

préparer le glaçage : mélanger vigoureusement dans un bol le sucre glace avec le blanc d'oeuf et la poudre de thé matcha, ajouter éventuellement un peu de sucre ou de blanc d'oeuf suivant la texture obtenue puis étaler le glaçage sur le gâteau froid, réserver au frais

 le jour-même : couper le gâteau en petits carrés, couper la gelée d'hibiscus en cubes et décorer chaque carré avec un cube de gelée et une framboise

 

gâteau au yaourt,thé matcha,framboise,hibiscus

variations autour du gâteau au yaourt (1)

 

10/04/2011

variations autour du gâteau au yaourt : citron/amande (1)

072.JPGC'est le gâteau inratable, on peut mélanger les ingrédients dans le désordre... c'est le gâteau le plus célèbre dans les écoles maternelles ! J'avais envie d'essayer des variantes, de le rendre meilleur, de le customiser, de le dépoussiérer, d'en faire un gâteau tendance...je me suis amusée à le saler, à le relooker...bon, tout n'est pas terrible mais je vous présenterai, au fil des mois, quelques versions qui m'ont plues...

voici celle que, souvent j'aime faire, car elle est citronnée

pour 8/10 personnes

1 yaourt (soja pour moi)(le pot sert de mesure)

4 oeufs

2 pots de sucre

1/2 pot d'huile

1 pot d'amande en poudre

2 pots de farine de blé T80 

1 sachet de poudre à lever (sans phosphate)

2 jus de citrons bio + le zeste de l'un

déco : 100 à 150 g de sucre glace + 1 cs de jus de citron (éventuellement un peu de colorant alimentaire jaune)

verser le yaourt dans un saladier, bien mélanger avec les oeufs, ajouter le sucre puis l'huile, fouetter le tout pour bien mélanger puis ajouter le jus de citron et le zeste

mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure puis ajouter à la préparation

verser dans un moule à cake, un moule à manqué ou des moules à muffin th 200° 10mn puis baisser à 180° 35/40mn (la lame du couteau doit ressortir complètement sèche)(les moules à muffins cuisent environ 25 mn)

laisser refroidir complètement avant de le glacer (important pour avoir un glaçage opaque)

pour le glaçage : mélanger énergiquement le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à saturation et étaler sur le gâteau

servir le gâteau bien frais

Mona