variations autour du gâteau au yaourt : thé matcha/framboise/hibiscus (2)

 

une variante du gâteau au yaourt aux couleurs printanières...

pour 8/10 personnes :

1 yaourt soja nature (100g) (le pot vide sert de mesure)

4 oeufs

2 pots de sucre

2 pots de farine + 1 pot de poudre d'amande

1/2 sachet de poudre à lever (levure sans phosphates)

2 cc de thé matcha

1/2 pot d'huile

100 g de framboises + environ 25 framboises (déco)

glaçage : 2 cs bombées de sucre glace + 1 petite cs de blanc d'oeuf + 1/2 cc de thé matcha

déco : gelée d'hibiscus : 25 cl d'eau + 1 poignée de fleurs d'hibiscus + 2 g d'agar-agar + 40 g de sucre

 

 

2 moules rectangulaires (le mien est un moule Tefal 21/28 cm) ou 1 moule rectangulaire + 1 plaque mini moules carrés

la veille 

préparer la gelée d'hibiscus : porter l'eau à frémissement, ajouter les fleurs d'hibiscus et laisser frémir 3 mn, éteindre et laisser refroidir avec les fleurs puis filtrer et presser les fleurs pour sortir tout le liquide, délayer l'agar-agar dedans et chauffer de nouveau, maintenir à ébullition 30 s puis, hors feu, ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre, verser dans un moule rectangulaire ou mini moules carrés puis réserver au frais jusqu'au lendemain

préparer le gâteau : mélange 1 : yaourt + oeufs + sucre

mélange 2 : farine + poudre d'amande + poudre à lever + thé matcha

réunir les deux mélanges, ajouter l'huile et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé la moitié de la pâte, disposer ensuite les framboises et recouvrir du reste de pâte

faire cuire four th 180° 35/45 mn selon votre four

laisser bien refroidir avant de mettre le glaçage

préparer le glaçage : mélanger vigoureusement dans un bol le sucre glace avec le blanc d'oeuf et la poudre de thé matcha, ajouter éventuellement un peu de sucre ou de blanc d'oeuf suivant la texture obtenue puis étaler le glaçage sur le gâteau froid, réserver au frais

 le jour-même : couper le gâteau en petits carrés, couper la gelée d'hibiscus en cubes et décorer chaque carré avec un cube de gelée et une framboise

 

variations autour du gâteau au yaourt (1)