Gaspacho tomates et pastèque de Lavande

Voilà une recette parfaite pour l'été, le vrai, celui de la grosse chaleur ! Elle est extraite du sympathique livre que Lavande m'a gentiment dédicacé : Savez-vous planquer les choux ?, aux éditions Tana... 50 recettes gourmandes à base de légumes (tatin au chou rouge, gratin de christophines, bonbons de poivron, madeleines salées carotte-courgette au roquefort, crèmes brûlées aux oignons... c'est appétissant, non ?)

j'ai beaucoup aimé cette soupe parfumée désaltérante...

pour 4 verres :

750 g tomates à chair (type Roma ou Coeur de boeuf) bien mûres

1 petit concombre (200 g )

1 tranche de pastèque de 350 g

2 cs vinaigre balsamique  j'ai mis 2 cs vinaigre de pêche Popol

2 cs huile d'olive

sel et poivre

Plonger 10 s les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement ou utiliser un épluche-légumes à peau fine, ôter la peau de la pastèque et enlever les grosses graines, peler le concombre

Mixer au blender d'abord la pastèque puis ajouter le concombre et les tomates, mixer assez longuement

Ajouter l'huile et le vinaigre, saler et poivrer

servir bien frais !

chouchous farcis au thon

Au marché, j'ai acheté des chayotes...c'est incroyable le nombre de noms donnés à ce fruit : chouchou (île de la Réunion), christophine ou brionne (Antilles), chouchoute (Polynésie), mirliton (Haïti)... Idéal en cette saison, il est très peu calorique, riche en potassium, cuivre et magnésium et il contient deux fois plus de vitamine C que sa cousine, la courgette ! On le cuisine souvent comme un légume même si certains en font des confitures. Lavande en fait un clafoutis sucré dans son livre Savez-vous planquer les choux ? aux éditions Tana (je vais vous en reparler bientôt maintenant que j'ai récupéré son livre !)

On peut remplacer le thon par de la morue ou, version de luxe, du crabe !

pour 4 personnes :

6 chayottes

une boîte de thon au naturel (160 g)

50 g pain rassis + un peu pour faire de la chapelure

2 échalotes

cumin, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

1 jaune d'oeuf

2 cs crème (je prends celle à 12% de matière grasse)

20 g gruyère (on peut évidemment en mettre plus...mon fils ne supporte pas le fromage !)

Laver et couper les chayottes en deux, les faire cuire à la vapeur (j'utilise mon cuit-vapeur plastique qui va au micro-ondes, c'est un gain de temps énorme : je les fais cuire 15/20 mn à la vapeur), laisser un peu refroidir

mixer le pain rassis

enlever la chair des chayotes, la mettre dans un saladier, ajouter le thon égoutté et émietté, les échalotes hachées, le pain mixé, le jaune, du sel et du poivre, une pincée de cumin, le Tabasco, le gruyère râpé et la crème, l'ensemble doit être bien relevé.

Farcir les chayottes avec le mélange, parsemer le dessus de chapelure de pain

Mettre au four th 6 (180°) 20 à 25 mn

On peut les manger tout de suite mais j'avoue que je préfère les manger tièdes voire plutôt froides !

Mona

 d'autres recettes de chouchous, sur les blogs des copines :

gratin de christophine chez la fourmi végécarib

salade jade chayotte et pandan et chayotte farcie chez Mamapasta

chayotte, christophine, chuchu, pepinela... chez Cuisinetcouleurs

roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles

Il me restait des groseilles...personnellement, je n'aime pas les manger comme çà, je les trouve trop acides ! Alors je les ai associées à la douceur de la meringue...et aux noix ! J'ai aimé le contraste entre la fraîcheur du fromage blanc nature, sans sucre et le sucré de la meringue (j'ai diminué le plus possible la dose de sucre)

 Bon, si je mélange la poudre de noix dans les blancs battus, ils deviennent liquides...mais ils cuisent bien quand même ! Alors j'ai opéré d'une autre façon cette fois-ci (à vrai dire, je ne vois pas beaucoup de différence à la cuisson) ! Mes enfants ont beaucoup aimé !

pour 4/6 personnes :

4 blancs d'oeufs de préférence datant de 2, 3 ou 4 jours (je les mets dans une boîte fermée au frais)

150 g sucre

50 g noix

4 grosses cs fromage blanc

125 g groseilles

Moudre les noix

Battre les blancs en neige très ferme puis ajouter, progressivement, par cuillerée, le sucre en continuant de battre

Chemiser la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé légèrement beurré puis étaler la moitié des blancs en neige, saupoudrer de poudre de noix et étaler dessus le reste de blancs pour recouvrir les noix (sinon elles brûlent)

Enfourner th 180° pendant 15 mn jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée

retourner la meringue, détacher le papier et laisser refroidir

étaler le fromage blanc et parsemer de groseilles (en garder pour la déco)

rouler délicatement la meringue et la mettre au frais au moins 30 mn

décorer avec les groseilles réservées avant de servir

Mona