07.11.2009
crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat
Des amis m'ont donné des coings...avec le tofu soyeux, j'ai obtenu une crème très légère, sans cholestérol, sans lactose et bien parfumée...J'ai voulu tester un crumble sans gluten (c'est ma période des SANS...je vous préviens !) Evidemment vous pouvez préparer un crumble AVEC ...la farine de manioc qu'on appelle aussi foufou se trouve facilement... avec le mélange farine de riz/foufou, on obtient une pâte que j'ai trouvée aussi bonne crue que cuite ! Cela me donne envie d'essayer les pâtes à tarte...
Cette recette est pour le récap du fruit vedette de Lavande relayé par En cuisine c'est tout ! Allez faire un tour sur son blog...il fourmille de recettes en tous genres !
pour 4 corolles :
200 g chocolat noir
200 g coings épluchés et coupés en tous petits morceaux
80 g sucre complet
1/2 cc gingembre en poudre
1 cc gingembre râpé
200 g tofu soyeux
pour le crumble :
3 cs farine de riz (magasin bio)
1 cs farine de manioc (magasin exotique ou chez Alter Africa)
2 cs sucre complet
2 cs huile d'olive
environ 2 cs d'eau
préparer les corolles en chocolat : superposer 2 carrés de papier aluminium et les mouler autour d'une mandarine pour former une corolle, retirer la mandarine et appuyer doucement le fond de l'aluminium sur une surface plane afin d'obtenir une base régulière (on peut prendre aussi un pot de yaourt en verre), préparer ainsi 4 corolles d'aluminium
faire fondre le chocolat au micro-ondes et étaler le chocolat fondu sur les bords de l'alu à l'aide d'une petite cuillère, mettre au frais 1 h puis décoller délicatement l'alu du chocolat durci, réserver les corolles de chocolat au frais
préparer la crème de coing : mettre les coings dans une casserole avec le sucre et les gingembres, ajouter environ 4 cs d'eau, couvrir et laisser cuire 30 mn , laisser refroidir puis mixer avec le tofu soyeux, réserver au frais
préparer le crumble : mélanger les farines, le sucre, l'huile et l'eau pour amalgamer la pâte, préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et y poser des tous petits morceaux de pâte, cuire le crumble 12/15 mn au four th 160°
au dernier moment, remplir les corolles en chocolat de crème de coing et parsemer de crumble
Mona
08:30 Publié dans automne : desserts | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : crème, coing, tofu soyeux, gingembre, chocolat, sans gluten, crumble
31.10.2009
chou-fleur en crumble sauce aux moules et à l'algue rouge
Une petite recette qui a plu à toute la famille, pour utiliser les bienfaits des algues
La béchamel à l'huile et l'idée de la pâte à crumble où le beurre est remplacé avantageusement par du fromage frais viennent de l'incroyable Cléa !
pour 4 personnes :
1 chou-fleur
800 g à 1 kg moules
2 échalotes hachées
3 cs huile d'olive
3 cs bombées de farine semi-complète T80 (j'ai mis de la farine complète T110)
4 cs dulse en paillettes (algue marine, en magasin bio)
pour le crumble :
100 g farine complète
50 g poudre d'amande
100 g fromage frais (j'avais du brebis frais de la marque Vrai)
poivre
faire cuire le chou-fleur à la vapeur
Faire chauffer une cocotte à feu vif à vide, faites-y tomber une goutte d'eau : si elle s'évapore aussitôt en grésillant, la cocotte est prête : verser les moules dedans et secouer le récipient, les moules doivent commencer à s'ouvrir aussitôt, continuer à secouer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes
égoutter les moules, enlever les coquilles, filtrer le jus et compléter avec de l'eau pour obtenir environ 40 cl de liquide
préparer une béchamel : faire revenir dans l'huile les échalotes quelques minutes, ajouter la farine en pluie tout en remuant vivement pour la mélanger à l'huile, la cuire un peu jusqu'à ce qu'elle forme une boule, incorporer alors le liquide très progressivement, laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel soit suffisamment épaisse, ajouter le poivre et les paillettes de dulse en dernier. Ajouter les moules
Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin légèrement huilé, ajouter la béchamel aux moules puis la pâte à crumble, enfourner 15 mn th 180°
Mona
08:30 Publié dans hiver : plats | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : chou-fleur, algue, moule
24.10.2009
Index des gâteaux pour le GOUTER
Vive les vacances de la Toussaint ! C'est le moment de confectionner des desserts pour le goûter avec les enfants...un peu d'ordre s'imposait...je cherchais tout le temps mes recettes...A compléter...
Rappel : pour imprimer, sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, imprimer puis sélection et...la photocopieuse se met en route !
gâteaux vite faits : je les prépare assez souvent...ils sont simples, super rapides et ...délicieux...un bon plan, quoi !
gâteau au chocolat version express au micro-ondes
gâteaux de fête : se préparent presque tous la veille !
charlotte au citron : c'est l'une de mes premières créations et un de mes gâteaux préférés !
charlotte aux trois chocolats : elle a un succés fou fou...
charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes : un dessert très agréable car rafraîchissant
moelleux au chocolat : pour les fous de chocolat
gâteau moelleux au citron vert : mon préféré parmi les préférés !
cheese cake aux dattes sur lit orange/passion : original et frais
roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles : il fait son petit effet !
charlotte aux poires : ultra simple et toujours apprécié
cheese cake au citron et à la gelée d'agrumes : j'adore !
gâteaux sans oeufs :
crumble au pain d'épice et aux pommes
charlottines à la crème de myrtilles sans lait sans oeuf (taper dans le moteur de recherche)
petits gâteaux :
flans/entremets :
clafoutis à la ricotta et aux mirabelles
entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat
flan archi moelleux au lait concentré
gâteau de semoule au fromage blanc
entremets de quinoa aux pruneaux
gâteau de citrouille au chocolat
gâteau au fromage blanc de Mme Lecomte
parfait au chocolat blanc et au coulis de fruits acidulé
cakes :
le cake de G.M. aux fruits confits
tartes :
tarte fine à la Reine des Reinettes
tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois
tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses
gâteaux sans gluten :
gâteaux pour utiliser les blancs d'oeufs :
3 blancs :
4 blancs :
le roulé meringué au fromage blanc et aux groseilles
gâteaux au chocolat :
gâteau au chocolat et à la pâte de dattes
gâteau light au chocolat et aux noix
08:30 Publié dans GOUTERS | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : gâteaux, goûter, gâteau de fête, cake, tarte, gâteau sans oeuf, sans gluten, flan, entremets



