le breadcake du samedi

J'aime bien ce genre de cake sans beurre...la farine de petit épeautre renforce son côté rustique au goût de pain d'épice...les bananes apportent du moelleux...les baies, une jolie acidité...on peut ajouter des pommes, des poires...à la place du sucre, des fruits secs (pruneau, figue, abricot …)et beaucoup d'épices : de la cannelle avec les pommes, de la cardamome avec les poires, de la réglisse avec les pruneaux...bref...un monde nouveau s'ouvre pour le goûter...ou le petit déjeuner !

pour un gros cake :

2 bananes (environ 200g)

2 oeufs

60 ml de lait végétal (j'aime beaucoup le lait d'avoine ou épeautre noisette)

200g farine de petit épeautre intégrale

8 g de poudre à lever

40ml d'huile d'olive (6 cs)

100g de noix

une poignée de fruits secs (abricot, figue, pruneau)

2 poignées de baies (j'utilise les cranberries de Pronatura, les baies de Goji d'Uberti ou des myrtilles surgelées)

100g de pépites de chocolat (facultatif) ou 1 poire ou 2 petites pommes

cannelle

 écraser les bananes, ajouter les œufs puis le lait

Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter la levure, l'huile, la cannelle, les fruits secs, les noix , les baies et le chocolat

verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé

faire cuire à 180° 55 mn environ (la lame du couteau planté doit être sèche)

Index des gâteaux pour le GOUTER

Vive les vacances de la Toussaint ! C'est le moment de confectionner des desserts pour le goûter avec les enfants...un peu d'ordre s'imposait...je cherchais tout le temps mes recettes...A compléter...

Rappel : pour imprimer, sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, imprimer puis sélection et...la photocopieuse se met en route !

gâteaux vite faits : je les prépare assez souvent...ils sont simples, super rapides et ...délicieux...un bon plan, quoi !

 

 

 

 

 

 

gâteau au chocolat version express au micro-ondes

gâteau Dundee

gâteaux de fête : se préparent presque tous la veille !

charlotte au citron : c'est l'une de mes premières créations et un de mes gâteaux préférés !

charlotte aux trois chocolats : elle a un succés fou fou...

charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes : un dessert très agréable car rafraîchissant

moelleux au chocolat : pour les fous de chocolat

gâteau moelleux au citron vert : mon préféré parmi les préférés !

cheese cake aux dattes sur lit orange/passion : original et frais

roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles : il fait son petit effet !

charlotte aux poires : ultra simple et toujours apprécié

cheese cake au citron et à la gelée d'agrumes : j'adore !

gâteaux sans oeufs :

crumble au pain d'épice et aux pommes

charlottines à la crème de myrtilles sans lait sans oeuf (taper dans le moteur de recherche)

petits gâteaux :

financiers à la framboise

les petits croissants d'Anne

biscuits australiens

flans/entremets :

clafoutis aux pommes

clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat

flan au potiron

flan archi moelleux au lait concentré

gâteau de semoule au fromage blanc

entremets de quinoa aux pruneaux

gâteau de citrouille au chocolat

gâteau au fromage blanc de Mme Lecomte

tiramisu de Julie Andrieux

parfait au chocolat blanc et au coulis de fruits acidulé

cakes :

le cake au chocolat de Maja 

le cake de G.M. aux fruits confits

tartes :

tarte fine à la Reine des Reinettes

tourte aux pommes de ma mamie

tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois

tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses

gâteaux sans gluten :

le cake orange/amandes d'AnnE

le gâteau Dundee

gâteau de quinoa au citron

gâteaux pour utiliser les blancs d'oeufs :

3 blancs :

le gâteau aux noix

4 blancs :

le roulé meringué au fromage blanc et aux groseilles

5 blancs :

financiers à la framboise

gâteaux au chocolat :

gâteau au chocolat et à la pâte de dattes

moelleux au chocolat

gâteau light au chocolat et aux noix

petites bouchées au chocolat et à la châtaigne

cake au chocolat de Maja

charlotte aux trois chocolats

gâteau au chocolat version express au micro-ondes

Le sublime cake au chocolat de Maja

Je vous l'ai déjà dit : le cake ce n'est pas ma tasse de thé ! Mais celui-ci, il est vraiment très très bon ! Le dessus est croustillant et l'intérieur est bien moelleux ! Je l'ai trouvé sur le blog de l'inventive Lilo. Le plus étonnant, c'est qu'il ne contient pas de levure ! Ce sont les blancs d'oeufs qui font monter le gâteau !

pour 8/10 personnes :

150 g chocolat noir

150 g beurre à température ambiante

150 g sucre

125 g farine tamisée

5 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 3mn environ puissance maxi

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter le chocolat fondu puis, petit à petit, la farine et le sel

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement

Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi, en silicone...pas besoin de beurrer le moule) et cuire au four th 180° environ 40 mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)(dans la recette initiale, le temps est de 50 à 60 mn)

Mona

Le cake de G.M. aux fruits confits

Je n'aime pas beaucoup les cakes sauf celui-là et un deuxième dont je vous parlerai un peu plus tard...(si, si !) Moi qui aime la fusion food et tout ce qui n'est pas traditionnel...eh bien là, cette recette est un contre-exemple : vous-souvenez-vous de la cuisine de Ginette Matthiot ? C'était, dans les années soixante, avec Françoise Bernard une des premières à faire un livre de cuisine pour les "ménagères"...délicieusement ringard aujourd'hui...n'empêche, son cake, il est pas mal...et meilleur 2 jours après !

pour 8/10 personnes :

165 g beurre mou

125 g sucre

une pincée de sel

3 oeufs

250 g farine tamisée

35 g de fruits confits macérés dans 2 cs rhum (pour les enfants, je mets 2 cs jus de citron) + 50 g raisins de Corinthe + 50 g raisins de Malaga

8 g levure

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n'est pas assez mou, je le mets qq mn au micro-ondes à puissance mini)

Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien, à chaque fois puis la farine, d'un seul coup

Ajouter les fruits confits coupés en dés avec le jus, les raisins secs et la levure

Verser dans un moule à cake (en silicone...adieu, les démoulages ardus !) et mettre au four th 6 (180°) 45 mn environ (la lame d'un couteau piqué dans le cake doit ressortir sèche)

Mona