entremets de quinoa aux pruneaux

Un dessert excellent pour la santé : les graines de quinoa apportent des protéines végétales et les pruneaux des fibres ! Cette recette est extraite d'un petit livre : Quinoa, la petite graine qui monte d'Anne Dufour et Laurence Wittner, aux éditions Leduc.S

pour 4 personnes :

150 g graines de quinoa

30 cl lait d'amande (40 cl me semble mieux adapté et j'ai mis du lait...de vache !)

200 g pruneaux d'Agen (environ 14 pruneaux)

1 jus de citron et son zeste

1 cc arôme naturel vanille

1 cs miel

Verser le quinoa dans le lait froid avec la vanille, porter à frémissements, couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (environ 12 à 15 mn)

Dénoyauter les pruneaux et les couper en petits dés

 Hors feu, incorporer les pruneaux, le miel, le jus de citron, le zeste, mélanger et laisser gonfler à couvert 3 mn

Je préfère déguster cet entremets quand il a refroidi à température ambiante (pas au frigo)

Mona