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10/09/2008

gâteau moelleux au chocolat

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Gâteau moelleux au chocolat :

La recette vient de ma maman !

Ce gâteau a un succès fou ! Et c'est vrai qu'il fond dans la bouche...un vrai délice ! Bon, évidemment...il est plein de beurre...mais il n'est quand même pas aussi riche que "le  fondant de Nathalie" de l'ultra-branchée Trish Deseine dans son livre : Je veux du chocolat, aux éditions Marabout !

Comme je n'aime pas trop faire des gâteaux bien gras, je diminue la proportion de beurre...à vous de voir ! L'important aussi, c'est la cuisson : il doit cuire à four pas trop fort et moi, je rajoute un ramequin d'eau à côté dans le four pour éviter la sécheresse du four !

Sur la photo, le gâteau est découpé en bouchées surmontées d'un physalis

250g sucre (ou 220g)

1/2 verre d'eau

250g chocolat (pour les amateurs, je mélange du chocolat à 85% de cacao à du chocolat à pâtisser)

250g beurre mou (pour moi 200g suffisent)

75g farine

3 oeufs

Faire bouillir l'eau avec le sucre puis ajouter le chocolat en petits morceaux + le beurre et mélanger délicatement quand c'est fondu.

Tamiser la farine. Ajouter les oeufs un à un puis ajouter à la pâte le chocolat fondu.

Versez dans un moule (de préférence carré pour pouvoir couper des petits morceaux) recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au bain-marie dans un four th 5-6 pendant 1h

J'aime le déguster bien refroidi avec du café bien fort et éventuellement une crème anglaise !

PS : vous pouvez aromatiser le sirop de sucre dans lequel le chocolat va fondre...

J'ai déjà essayé avec du gingembre mixé et infusé 30mn, vous filtrez ensuite le sirop et vous le réchauffez avant d'y mettre le chocolat à fondre.

J'ai aussi fait infusé des feuilles de menthe dans le sirop (on peut ajouter un peu de sirop de menthe)

On peut remplacer l'eau par du coulis de framboise qu'on fait chauffer et ajouter des framboises entières dans la pâte.

On peut faire infuser de l'anis étoilé ou ajouter de touts petits morceaux de fenouil qu'on fait confire dans le sirop de sucre (C'est délicieux !)

 Voilà quelques idées...n'hésitez pas à me dire vos trouvailles... et bon appétit !

Mona 

 

 

 

 

 

 

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