Riz au lait meringué aux pommes

C'est ma tante qui préparait ce dessert ! J'avoue qu'il fait partie de mes desserts préférés ! J'aime beaucoup le moelleux légèrement acide des pommes qui contraste avec la douceur de la meringue. La dose de sucre pour la meringue est assez approximative...cela dépend des goûts !

Vous pouvez servir ce dessert dans des petits bocaux individuels...

Bon je sais, la photo, c'est pas le top mais je vais essayer de m'améliorer...je commence juste !

Riz au lait :

1 l lait entier

200 g riz rond

125 à 150 g sucre (selon les goûts)

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

Compote :

5 pommes

1 citron

1 sachet sucre vanillé

3 cs environ sucre

Meringue :

3 blancs

environ 100 g sucre

Préparer le riz au lait :

Faire chauffer de l'eau et à ébullition jeter le riz dans l'eau, faire bouillir 2 mn puis égoutter

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée puis filtrer le lait

Verser le lait bouillant dans une nouvelle casserole (cela évite au lait d'attacher) et ajouter le riz

Faire cuire à tous petits feux 25 mn puis ajouter le sucre et laisser cuire encore 5 mn

Hors feu, ajouter les jaunes battus et bien mélanger

Verser le riz au lait dans un plat à gratin et laisser refroidir

Préparer la compote :

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux

Arroser les pommes du jus d'un demi-citron

Faire cuire dans une casserole avec les sucres (environ 20 mn) en couvrant au début

Laisser refroidir puis verser sur le riz au lait

Préparer la meringue :

Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, petit à petit en continuant de battre

Ajouter la meringue sur la compote et glisser sous le grill du four quelques minutes pour dorer ou mettre à dorer 10 mn four th 180°

Servir tiède ou froid

Mona