clafoutis aux pommes

Clafoutis aux pommes

Il existe sûrement autant de recettes de clafoutis que de variétés de pommes ! Après en avoir testé plusieurs, celle-ci a retenu mon attention et depuis c'est ma préférée ! C'est la recette d'un chef David Van Laer du restaurant Le Maxence...elle ressemble beaucoup à la recette du clafoutis Hélène Vincent sur les paquets de Maizena.

pour 4 personnes (pour 6, je double carrément les proportions car il se mange bien !)

500g de pommes

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g maizena

100g sucre + 2cs sucre + 1 sachet sucre vanillé

2cs crème fleurette

30cl lait

20g beurre

sucre glace pour saupoudrer

Eplucher et couper les pommes en huit et les poêler dans le beurre chaud  avec 2 cs de sucre+ le sucre vanillé, à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 10 mn)

Faire chauffer le lait (n'a pas besoin d'être bouillant)

Mélanger la maïzena avec 3 cs d'eau froide, ajouter le sucre, les oeufs battus, le lait chaud et la crème.

Disposer les pommes dans un moule de 20 cm de diamètre puis verser l'appareil.

Mettre au four th 7 (210°) 30 mn puis saupoudrez de sucre glace

On peut ajouter quelques cerneaux de noix dans la préparation. Je l'ai fait aussi avec des poires (pochées dans un sirop), des prunes et des abricots poêlés...Miam, miam ! C'était trop bon !