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11/09/2008

cornets aux rillettes de maquereau et à la crème de saumon fumé

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Pour faire de l'effet...le succès est garanti ! Evidemment, pour les branchés...c'est déjà out ! Mille fois vu sur les blogs...car l'idée n'est pas de moi...
Pour 40 cornets :
Ingrédients :
un paquet de 10 feuilles de brick
du beurre clarifié : dans une petite casserole, chauffer doucement 20 g de beurre et enlever la partie blanche qui brûle à la cuisson(le petit lait)
un pinceau pour badigeonner les feuilles de brick
pour la confection des cornets, tout est très bien expliqué dans le merveilleux blog Amusesbouche de Sylvie
Vous pouvez faire les cornets 2 jours avant (compter une heure de préparation)
crème de saumon fumé:
un paquet de brisures de saumon fumé
20 cl crème liquide très froide + 1 bol mis au congélateur une demi-heure avant
1 jus citron + zeste
oeufs de saumon pour la déco
Monter la crème en chantilly dans le bol glacé, ajouter le zeste et le jus de citron
Vérifier l'acidité en ajoutant au besoin du jus
Ajouter le saumon et réserver au frais
rillettes express de maquereau fumé :
du maquereau fumé sous vide (une barquette)
15 cl crème épaisse
1 cs moutarde
1/4 jus citron
Emietter le maquereau fumé et ajouter la crème, la moutarde et le jus de citron
Réserver au frais
Remplir les cornets au dernier moment pour éviter qu'ils ramolissent
Mona

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