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11/10/2008

charlotte au citron

P1010689.JPGPour les toqué(e)s du citron comme moi, j'ai inventé cette petite recette pas compliquée du tout...on n'est pas obligé d'ajouter la gélatine, la charlotte aura juste un peu moins de tenue...la crème au citron épaissit sans ajout de farine...les boudoirs étant suffisamment sucrés, le fromage blanc n'a pas besoin de l'être ! Une charlotte au final légère, sans beurre ni crème que l'on peut avaler sans complexe !

pour 8 personnes :

 2 paquets de boudoirs

le jus de 3 oranges

250 g fromage blanc à 20%

1 feuille de gélatine ou 1/4 cc d'agar-agar

pour la crème au citron :

5 oeufs

280 g sucre (avec du sucre blanc la crème sera d'un joli jaune)

20 cl jus de citron filtré (il faut 4 ou 5 gros citrons)

 pour la déco :

2 citrons

L'avant-veille, préparer la crème au citron :

 dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre et le jus de citron

Faire cuire jusqu'à épaississement (environ 6 mn) sur feu assez doux puis passer dans une passoire, laisser refroidir, filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain

La veille, préparer la charlotte :

couper les citrons en rondelles fines et presser les bouts pour avoir 1 cs de jus de citron que vous réservez

Disposer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer légèrement de sucre et enfourner pour 1 h th 100°

Ramollir la gélatine en la trempant dans une assiette d'eau froide

Faire chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine essorée, laisser fondre en remuant et ajouter au fromage blanc. Si vous utilisez l'agar-agar, le délayer avec le jus de citron et porter à ébullition 30 s puis ajouter le liquide au fromage en fouettant bien.

Tremper rapidement les boudoirs dans le jus d'orange et disposer tout autour et au fond du moule à charlotte tapissé de film alimentaire

Mettre une couche de crème citron puis du fromage blanc puis une couche de boudoirs trempés dans le jus d'orange

Recommencer les couches crème citron-fromage blanc-boudoirs

Mettre dessus un film alimentaire, une assiette en carton avec un poids ( boîtes de conserve par ex) et réserver au frais jusqu'au lendemain

Le jour-même : avant de servir, démouler et décorer avec les rondelles de citron séchées au four

Mona

 

Commentaires

Cette charlotte est délicieuse. Je l'ai testée ce week-end pour la 2ème fois. Par contre, je n'avais pas de boudoir, alors je les ai remplacé par des biscuits roses de Reims. C'était encore meilleur !

Écrit par : Michel | 14/10/2008

Cela me fait vraiment plaisir de voir que ces recettes ont été utiles, Michel...les biscuits roses, c'est une jolie idée...

Écrit par : Mona | 14/10/2008

Le siphon est plus une affaire de mode aujourd'hui qu'un besoin réel ! Enfin il peux être prtaique pour certaines réalisations pour li'nstance c'est 50/50 c'est peut être aussi de ma faute ! En tout cas très sympa une chralotte au citron, les citrons dans les desserts avec son acidité, ses notes légères, sa fraicheur : j'adore !!! Bravo et merci.
Bizz
Lud0

Écrit par : Lud0 | 31/03/2009

un dessert très sympa. merci beaucoup. à bientôt.

Écrit par : Eve | 03/05/2009

Tous ces desserts me donnent vraiment l'eau à la bouche ;)

Écrit par : Ninotchka | 26/10/2009

bon mais alors pas beau...

Écrit par : cassie | 23/07/2013

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