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11/07/2009

salade estivale haricots rouges et Cie

salade d'été,haricot rouge,tomate,poivron,citron vert,coriandre,cumin

C'est LA SALADE que j'aime faire, l'été...elle change des taboulés et salades de riz classiques...c'est un plat complet (haricot + quinoa) qui mêle des légumes de saison (tomates et poivrons) aux herbes fraîches si bénéfiques ! Lors d'un buffet champêtre, elle a été très appréciée. Essayer c'est l'adopter !

pour 8/10 personnes :

une grosse boîte de haricots rouges

une boîte de maïs en grains

5-6 tomates

2 poivrons (varier les couleurs si possible)

500 g crevettes décortiquées

200 g quinoa

6 cs huile olive vierge extra

3 grosses cs jus de citron vert

4-5 échalotes hachées

2 gousses d'ail écrasées

quelques gouttes de Tabasco (facultatif) ou du piment d'Espelette

2 cc cumin + sel + poivre

1 botte de basilic ou coriandre fraîche haché(e)

faire cuire le quinoa dans 400ml d'eau bouillante 10mn à feu doux et à couvert, éteindre et laisser reposer 5mn puis enlever le couvercle

mélanger le jus de citron avec le cumin, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive, ajouter ensuite l'ail, les échalotes et le Tabasco et faire mariner les crevettes dedans le temps de préparer le reste

égoutter et rincer sous l'eau froide les haricots, égoutter le maïs

mélanger les haricots, le maïs, le quinoa et les 3/4 de la sauce avec les crevettes,  saler et poivrer de nouveau, mettre au frais

couper en tous petits dés les poivrons et les tomates, les ajouter à la salade, ajouter le restant de sauce, bien mélanger, saupoudrer d'herbe fraîche et servir

Mona

Commentaires

une salade comme je les aime!!

Écrit par : pupuce | 11/07/2009

Très belle salade bien colorée et très appétissante !!! Bisous

Écrit par : kayababouch | 11/07/2009

moi j'y goûterais bine, mais aucune chance succès à la maison!!

Écrit par : yzabo | 13/07/2009

Je fais aussi ce genre de salade aux haricots, c' est très bon !

Écrit par : ewa07 | 13/07/2009

Tiens, ça fait longtemps que je n'ai pas cuisiné les haricots rouges ! Je les aime aussi en salade, avec du maïs, c'est délicieux... Une bonne idée pour le prochain pique-nique :-)

Écrit par : Lilie | 14/07/2009

On les aime ces salades estivales !
Bises

Écrit par : MaryAthenes | 14/07/2009

une salade gaie que je vois bien, emmener en balade

Écrit par : diane | 24/07/2009

très intéressant . A essayer

Écrit par : liendle | 06/07/2013

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