petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

C'est la rentrée !

Mon voyage en Egypte a été un moment formidable...Accueil chaleureux, monuments grandioses, mer préservée...je prendrai le temps d'en dire quelques mots et de vous donner quelques recettes...un peu plus tard !

Cette année il y a plein de mirabelles ! C'est un véritable délice ! J'aime les croquer crues ou en simple tarte...pourtant cette petite recette m'a plu : ce dessert n'est pas trop sucré (dose de sucre parfaite) et l'ensemble est bien moelleux. J'y ai ajouté quelques framboises cueillies la veille.

pour 4 ramequins larges (10 cm diamètre):

un pot de ricotta (250g)

20 cl crème liquide allégée à 12%

60 g sucre

2 oeufs

30 g farine

40 g poudre d'amande

20 g beurre clarifié fondu

1/2 cc gingembre en poudre

300 g mirabelles

Mélanger la ricotta, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et le gingembre en poudre. Incorporer les blancs battus en neige un peu molle. Beurrer légèrement les ramequins et répartir la pâte. Ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Enfourner environ 30 mn th 180°

Servir les clafoutis tièdes ou froids

Mona

d'après une recette de la revue "Cuisine Actuelle" aoùt/septembre 2005

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d'autres desserts de septembre :

clafoutis aux pommes

entremets aux quetsches et au parfum d'orgeat

figues rôties

gâteau Dundee

C'est un dessert traditionnel du sud de l'Ecosse, qui vient du village de Dundee où on fabrique une marmelade exquise...Un excellent gâteau pour le goûter, pour plusieurs raisons :

• il est très rapide et très facile à faire
• il peut se préparer à l'avance, il est même meilleur 1 ou 2 jours après !
• il ne contient pas de farine, c'est bien pour les allergiques au gluten !
• les enfants adorent son côté acidulé  alors qu'ils n'aiment pas la marmelade d'orange amère sur leur tartine !

La recette vient de la revue Cuisine et Vins de France. J'ai essayé de remplacer la marmelade par de la confiture ou de la compote mais le résultat n'était pas terrible !

pour 6 personnes :

6 oeufs

1/2 sachet levure

250 g d'amande en poudre (j'ai essayé avec de la poudre de noisette, je le trouve encore meilleur ! A vous de voir !)

1 pot de marmelade d'orange amère (370 g)

pour la déco (facultatif) :

1 jus citron + son zeste

6 morceaux de sucre

Mélanger tous les ingrédients.

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner four th 180°, 45 mn (le gâteau doit être bien cuit)

déco :

Mettre les sucres dans un sachet plastique et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie

Mélanger les sucres écrasés avec le jus et le zeste de citron et étaler ce mélange sur le gâteau refroidi

 Réserver au frais jusqu'au lendemain, de préférence !

Mona

 A la noisette...c'est trop bon !!!

gâteau au chocolat et à la pâte de datte

Ce gâteau est un vrai délice ! Il a toujours du succès ! La recette vient du livre de la très branchée Trish Deseine : Je veux du chocolat, aux éditions Marabout. Je l'ai légèrement adapté :

pour 8/10 personnes :

250 g chocolat au lait (moi, je le préfère au chocolat noir)

175 g beurre

3 oeufs entiers + 3 jaunes

125 g cassonade

175 g poudre d'amande

150 g pâte de datte (épicerie orientale ou stand d'épices au marché) coupée en menus morceaux

Faire fondre le chocolat + le beurre au bain-marie

Battre les oeufs + les jaunes + le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, ajouter la poudre d'amande et la pâte de datte

Ajouter le chocolat + le beurre fondus et mélanger

Faire cuire au four th 180°, 40 mn

Découper, de préférence, en petits carrés...Goûtez-le ! C'est divin !

Mona