clafoutis de ma maman

En ces temps surchargés de fin d'année (!!!) une petite recette de ma maman qui a énormément de succès : le clafoutis ! Vous pouvez la faire les yeux fermés !

La cuisson en deux temps n'est pas obligatoire, elle évite que les fruits ne tombent au fond du plat...le sucre vanillé rend le dessus croustillant...bref c'est très bon je vous assure...essayez ! C'est une recette simple, de saison, qui s'adapte avec plein de fruits (prunes, raisins, pruneaux, pommes, rhubarbe, abricots, figues, poires, pêches, fruits des bois...) et les gens adorent !

pour 6/8 personnes :

70g de farine tamisée

30g de maïzena tamisée

4 oeufs 

120g de sucre 

2 sachets de sucre vanillé (1 dans la pâte et 1 dessus)

30cl de lait + 20cl de crème fraîche liquide

ou 25cl de lait + 25cl de crème

500g de cerises avec les noyaux (les noyaux donnent du goût) ou un bocal de griottes bien égouttées

un plat à gratin de préférence (porcelaine à feu ou terre ou verre) ou sinon un moule à revêtement

Allumer le four th 200°

faire chauffer le lait (chaud mais pas bouillant) et ajouter la crème dedans

mélanger les oeufs, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé, ajouter les farines puis le lait et la crème.

Dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de la préparation et la cuire environ 5mn (la préparation ne doit plus être liquide) puis la sortir du four, ajouter les fruits et le reste de pâte qui doit recouvrir les fruits. Saupoudrer de sucre vanillé du sachet restant et remettre au four th 200°. Au bout de 10mn baisser th 180° et cuire encore environ 25 mn jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré. (cela dépend de votre four)

servir tiède ou froid

 

Mona 

PS : pour moi, j'utilise du lait végétal (lait d'amande) et de la crème d'amande (pas de lait de vache )

d'autres recettes de clafoutis (cliquer sur le titre de la recette) : 

clafoutis aux pommes : une des recettes les plus lues de mon blog !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles 

 

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

far rhubarbe/framboises 

 

 

petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

C'est la rentrée !

Mon voyage en Egypte a été un moment formidable...Accueil chaleureux, monuments grandioses, mer préservée...je prendrai le temps d'en dire quelques mots et de vous donner quelques recettes...un peu plus tard !

Cette année il y a plein de mirabelles ! C'est un véritable délice ! J'aime les croquer crues ou en simple tarte...pourtant cette petite recette m'a plu : ce dessert n'est pas trop sucré (dose de sucre parfaite) et l'ensemble est bien moelleux. J'y ai ajouté quelques framboises cueillies la veille.

pour 4 ramequins larges (10 cm diamètre):

un pot de ricotta (250g)

20 cl crème liquide allégée à 12%

60 g sucre

2 oeufs

30 g farine

40 g poudre d'amande

20 g beurre clarifié fondu

1/2 cc gingembre en poudre

300 g mirabelles

Mélanger la ricotta, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et le gingembre en poudre. Incorporer les blancs battus en neige un peu molle. Beurrer légèrement les ramequins et répartir la pâte. Ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Enfourner environ 30 mn th 180°

Servir les clafoutis tièdes ou froids

Mona

d'après une recette de la revue "Cuisine Actuelle" aoùt/septembre 2005

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        d'autres desserts de septembre :

 

 

                                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

d'autres desserts de septembre :

clafoutis aux pommes

entremets aux quetsches et au parfum d'orgeat

figues rôties

entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat

Un dessert vite fait bien fait pour mes gourmands ! J'aime aussi le faire avec des poires ou des griottes (en bocal ou surgelées)...en plein hiver...pour se rappeler les chaudes (hum !) journées d'été !

pour 4 personnes :

5 oeufs

80 g sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de sirop d'orgeat

25 cl crème liquide

1 petite boîte de lait concentré non sucré (160 g)

1/4 sachet d'amande en poudre

500 g quetsches

Battre les oeufs avec les sucres, ajouter le sirop, la crème et le lait concentré

Dénoyauter les prunes, les couper en deux et les disposer dans un plat beurré pas trop large

Les saupoudrer d'un peu d'amande en poudre (pas trop)

Verser la pâte et enfourner four th 200° pendant 10 mn puis four th 180° 20 mn

Servir tiède ou froid

Mona

 Variante :

clafoutis aux Reine des reinettes