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03/04/2010

épaule d'agneau aux légumes confits

P1040715.jpgC'est l'un des plats favoris qu'aime préparer mon père :  les légumes cuisent longtemps et doucement, ils deviennent fondants...c'est succulent ! Et très facile à faire ! On peut faire ce plat la veille, réchauffé...il sera encore meilleur !

pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau de 1,2 kg à 1,5 kg semi-désossée

1 + 4 gousses d'ail coupées en lamelles

1 gros oignon émincé

8 petits oignons grelots épluchés

1 aubergine coupée en bâtonnets

4 navets coupés en bâtonnets

6 carottes coupées en bâtonnets

2 poivrons rouges + 1 poivron vert coupés en bâtonnets

8 toutes petites pommes de terre épluchées

10 cl de vin blanc sec

2 pincées de cumin

125 g de raisins secs (de préférence raisins de Corinthe)

huile d'olive, sel et poivre

préparer la viande : dégraisser l'épaule en enlevant l'excès de gras au couteau et la frotter avec la première gousse d'ail, la saler et la poivrer, la faire revenir dans une poêle de chaque côté jusqu'à coloration, dans un peu d'huile d'olive

puis  chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajouter la moitié des légumes au fond puis l'épaule, puis recouvrir avec le reste des légumes, saler et poivrer, ajouter le vin blanc, le cumin, les raisins et l'ail restant. Couvrir et mettre au four th 160° pendant 2 h

source : Joël Robuchon et son émission géniale que regardait mon père !

bon...et pour finir en beauté...un dessert chocolaté :

la charlotte aux trois chocolatsP1010722.JPG

ou une mousse légère de chocolat à l'orange129.JPG

ou un gâteau moelleux au chocolat P1020121.JPG

ou encore un gâteau au chocolat et aux dattes102.JPG

Bon appétit

Mona

 

Commentaires

Epaule d'agneau aux légumes confits; humm on en sent l'odeur rien qu'avec la photo! Un petit plus encore serait de mettre du poivre de Kampot pour ses parfums délicats..

Écrit par : Poivre de Kampot | 04/04/2010

La recette de ton père a l'air bien savoureuse ! Et ta charlotte...aussi (mais ne fait pas partie du programme détox ! ;-)
Bon week-end de Paques à toi et ceux que tu aimes.
Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 04/04/2010

Le petit côté sucré salé des légumes confits, ça me plaît drôlement !

Écrit par : Lilie | 06/04/2010

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