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26/03/2011

laitue en flan

laitue,flan,printempsOn dirait que le printemps s'installe...du VERT partout...j'avais envie d'en mettre dans la cuisine...ces petits flans verts sont délicieux mais je ne sais toujours pas si je dois les manger en entrée ou en dessert...quand j'ai vu qu'il y avait du sucre dans la recette j'ai un peu tiqué mais, en fait, c'est très bon. C'est une recette légèrement adaptée de Sébastien Gaudard, chef pâtissier chez Fauchon. Seul point à changer, je pense c'est la cuisson : la prochaine fois, j'essaierai à 140°C.

pour 5/6 ramequins :

250 g de laitue

1 échalote ciselée

1 cs d'huile d'olive

1/2 l de lait

4 oeufs entiers + 1 jaune

30 g de sucre

2 pincées de noix de muscade (cumin pour moi)

quelques pincées de fleur de sel

poivre

faire revenir l'échalote dans l'huile, ajouter les feuilles de salade, saler, couvrir  et faire revenir quelques minutes (3mn pour moi)

mixer la salade avec le lait versé petit à petit, ajouter les oeufs, le sucre, le cumin, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser dans des ramequins et mettre au four th ° 100°C pendant 25 à 35mn selon la recette (1h05 pour moi) Réserver au frais.laitue,flan,printemps

 d'autres recettes avec de la laitue (cliquer sur le titre) :

P1030057.JPGvelouté printanier de riz aux laitues

P1030092.JPGpetits flans de laitue

Commentaires

bonjour Mona et sois la bienvenue sur mon blog
ravie d e te connaitre
joli blog que tu as et bien accueillant et gourmand
le vert annone le printemps
bises amitiés sourour
mon autre blog
http://sourourgif.over-blog.com/

Écrit par : Sourour la Marocaine | 26/03/2011

puisqu'on met des courgettes dans le chocolat, pourquoi pas de la laitue dans les desserts???

Écrit par : mamapasta | 26/03/2011

hé mais j'adore ça. J'ai jamais pensé à mettre de la salade dans une sorte de gratin. C'est vrai qu'on a envie de se mettre au vert en ce moment.
tes recettes sont toujours aussi alléchantes!
A bientôt et merci pour ton passage sur mon blog, merci pour la fidélité,hihi!

Écrit par : psytoquee | 26/03/2011

ça change de manger la salade comme ça !

Écrit par : clemence | 26/03/2011

J'aime bien la remarque de Mamapasta !
Ta recette est très alléchante !
Amitiés d'Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 27/03/2011

Je n'ai jamais cuisiné la laitue, pourtant l'idée du flan me séduit. Une belle entrée dans le printemps !

Écrit par : Lilie | 27/03/2011

C'est vrai qu'on a envie de vert ! Ce flan de laitue sucré-salé est à découvrir ! Je viens de faire un flan de poireaux, beaucoup plus classique et sans oeufs !

Écrit par : Ewa07 | 29/03/2011

J'arrive trop tot pour une nouvelle recette alors je me délecte à nouveau de ce petit flan délicieux !
Amitiés d'Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 29/03/2011

Je trouve qu'un flan de laitues, c'est super pour accompagner des crevettes. Je vais essayer ce soir.
Bon WE de Paques

Écrit par : Dany de Fanal | 22/04/2011

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