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31/12/2008

petites crèmes au fromage blanc citronné avec leur pâte de framboise

P1020246.JPGUne petite douceur acidulée peu calorique que tout le monde a, semble t-il, appréciée...c'est simplissime et rapide à faire ! La recette de la pâte de framboise vient du livre Agar-agar, aux éditions La Plage,  de la créative Cléa !

pour 12 petits cubes (contenance : 6 cl) :

pour la crème au fromage blanc (à préparer la veille) :

500 g fromage blanc 20%

le jus d'1 citron jaune

100 g sucre

3 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans l'eau pour la ramollir

Mélanger le fromage et le sucre

Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée puis ajouter le tout au fromage en fouettant bien

Répartir la crème dans les cubes (ou petits verres) et réserver au frais jusqu'au lendemain

pour la pâte de framboise :

100 g framboises surgelées (les brisures suffisent)

3 g agar-agar (magasin bio) (ou 1,5 feuille de gélatine)

15 cl d'eau

100 g sucre

2 cs jus de citron

déco : 2 biscuits de Reims écrasés

Mixer les brisures de framboise pour obtenir une purée

Dans une casserole, délayer l'agar-agar dans l'eau, porter à ébullition, laisser frémir 1 mn en remuant, ajouter le sucre, continuer à remuer et laisser frémir encore 1 mn, ajouter la purée de framboise, le jus de citron et laisser chauffer 1 mn supplémentaire

Verser dans un moule à glaçons et laisser refroidir

Avant de servir, démouler les pâtes de framboise (passer la lame d'un couteau tout autour), saupoudrer les cubes de crème d'un peu de poudre de biscuit de Reims et disposer les pâtes dessus

Mona

 

 

Commentaires

C'est super sympa ta présentation enverrines carrées !
J'aime beaucoup !
Et ta recette mélange plusieurs saveurs ... intéressant =)

Écrit par : CoCO | 31/12/2008

c'est le dernier jour de l'année, je souhaites à la blogsphère culinaire une bonne année et une vie meilleure

Écrit par : maida | 31/12/2008

Et moi en attendant la révolution... je te souhaite une très très bonne année à venir... et plein de recettes ou de révolutions !

Écrit par : Dorian | 02/01/2009

Ces petites crèmes ont l'air délicieuses.
Pour répondre à ta question sur mon blog concernant le citron qui fait tourner le lait, j'étais moi aussi très étonnée, mais effectivement ça n'a tourné pas et les petites crèmes étaient très bonnes.
A bientôt.

Écrit par : Corinne | 06/01/2009

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