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17/10/2010

terrine de champignons aux marrons et aux figues

P1050661.JPGJe me suis rendue compte que je n'avais pas de recettes avec des champignons...je les adore en vinaigrette ou revenus avec de l'ail et du persil...cette terrine est la première recette...j'en prépare une autre...on peut la préparer à l'avance, elle se transporte facilement et se conserve plusieurs jours...au départ, c'est une recette de Martine Lizambard, extraite de son livre Terrines aux éditions Solar mais je l'ai pas mal modifiée (plus de champignons, moins de marrons, des figues à la place des raisins secs...) J'ai cuit la terrine à ma façon : au bain-marie, à four modéré...les enfants ont bien aimé...

pour 8 à 12 personnes :

400 g de champignons de Paris essuyés et émincés

3 grosses échalotes ciselées

2 gousses d'ail écrasées

100 g de marrons cuits à la vapeur coupés en morceaux assez gros

50 g de cerneaux de noix coupés en deux

50 g de figues sèches coupées en petits morceaux

50 g de poudre d'amande

50 g de chapelure (je mixe du pain sec)

3 oeufs

25 cl de crème liquide (végétale pour moi, de soja)

sel et poivre

faire revenir les échalotes dans 2 cs d'huile d'olive puis ajouter les champignons émincés, couvrir et maintenir à feu moyen...dés que les champignons rendent de l'eau, enlever le couvercle, baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn en remuant de temps en temps, ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes en remuant, saler, poivrer puis verser dans un saladier

ajouter les marrons, les noix, les figues, la poudre d'amande et la chapelure

battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer puis ajouter le mélange au contenu du saladier, bien mélanger le tout

chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (le mien fait 30 cm) et verser la préparation

cuire au bain-marie au four th 160° La cuisson a duré 50 mn dans mon four (la lame du couteau était sèche)P1050659.JPG

 

Commentaires

Ooooooh, super original, j'aime bien ^^

Écrit par : Pauline | 17/10/2010

Voilà une terrine assez surprenante avec des ingrédients que je n'aurais pas pensé à marier... Me voilà intriguée, recette à tester !

Écrit par : Sweet Faery | 17/10/2010

tes tuyaux sont réparés, chouette!
très tentante cette terrine, surtout que je pourrais chemiser le moule avec des feuilles de figuier histoire de renforcer l'idée " figue".....

Écrit par : mamapasta | 17/10/2010

Franchement j'imagine déjà le goût et la texture d'ici!
les marrons se prêtent bien aux terrines.
Une recette qui ne passera pas l'hiver sans moi!
merci

Écrit par : psytoquee | 23/10/2010

Une insolite mais bien belle terrine de saison ! A découvrir !

Écrit par : Ewa07 | 26/10/2010

Moi qui adore les VGterrines, celle ci doit être délicieuse

Écrit par : la fourmi des Caraïbes | 01/11/2010

Vraiment original ta terrine, je suis séduite!

Écrit par : Eol | 21/11/2010

Tout simplement exquise...un vrai régal ..en accompagnement avec une viande en sauce ou en jus....miam..miam...un grand merci

Écrit par : agite | 13/11/2013

merci agite !

Écrit par : Mona | 13/11/2013

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