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12/09/2008

mes petites crèmes aux 12 parfums

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Mes enfants apprécient beaucoup ce laitage pour le goûter ou comme dessert léger pour le soir... A préparer la veille, de préférence

Voici la recette de base :

pour 6-8 ramequins :

crème n° 1 à la vanille

1 l lait (demi-écrémé pour avoir le calcium moins la matière grasse)

1 gousse de vanille

80 g farine de maîs

150 g sucre

2 jaunes d'oeufs

Faire bouillir le lait (garder un demi-verre) avec la vanille grattée

Mélanger la farine avec le lait restant, verser dans le lait bouillant et remuer quelques instants : le mélange épaissit très vite

Ajouter le sucre et remuer pour le faire fondre

Ajouter, hors feu, les jaunes battus

 Réserver au frais jusqu'au lendemain

Voici les 11 autres parfums que j'ai essayé :

crème n° 2 au chocolat : ajouter 100 g de chocolat à pâtisser + 1cc chocolat noir non sucré

crème n° 3 au café : ajouter quelques gouttes d'extrait de café 

crème n° 4 à la menthe : faire infuser 15 mn 1 bouquet de feuilles + 1cs de sirop de menthe (diminuer la dose de sucre)

crème n° 5 au citron : ajouter 1 zeste de citron

crème n° 6 à l'amande : ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère

crème n° 7 au caramel : faire fondre une dizaine de carambars dans le lait

crème n° 8 à l'anis : faire infuser 1 h, 6 badianes ou anis étoilé

crème n° 9 à la noix de coco : remplacer la moitié du lait par du lait de coco et 2cs de noix de coco

crème n° 10 à la fleur d'oranger : ajouter 4cs d'eau de fleur d'oranger

crème n° 11 au gingembre et au miel : laisser infuser dans le lait 1cs gingembre râpé, filtrer et remplacer le sucre par du miel

crème n° 12 à la crème de marron : déposer une fine couche de crème de marron au fond des ramequins

Je suis en train d'imaginer d'autres parfums...certains sont insolites ! A plus tard !

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