12/09/2008
mes petites crèmes aux 12 parfums
Mes enfants apprécient beaucoup ce laitage pour le goûter ou comme dessert léger pour le soir... A préparer la veille, de préférence
Voici la recette de base :
pour 6-8 ramequins :
crème n° 1 à la vanille
1 l lait (demi-écrémé pour avoir le calcium moins la matière grasse)
1 gousse de vanille
80 g farine de maîs
150 g sucre
2 jaunes d'oeufs
Faire bouillir le lait (garder un demi-verre) avec la vanille grattée
Mélanger la farine avec le lait restant, verser dans le lait bouillant et remuer quelques instants : le mélange épaissit très vite
Ajouter le sucre et remuer pour le faire fondre
Ajouter, hors feu, les jaunes battus
Réserver au frais jusqu'au lendemain
Voici les 11 autres parfums que j'ai essayé :
crème n° 2 au chocolat : ajouter 100 g de chocolat à pâtisser + 1cc chocolat noir non sucré
crème n° 3 au café : ajouter quelques gouttes d'extrait de café
crème n° 4 à la menthe : faire infuser 15 mn 1 bouquet de feuilles + 1cs de sirop de menthe (diminuer la dose de sucre)
crème n° 5 au citron : ajouter 1 zeste de citron
crème n° 6 à l'amande : ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère
crème n° 7 au caramel : faire fondre une dizaine de carambars dans le lait
crème n° 8 à l'anis : faire infuser 1 h, 6 badianes ou anis étoilé
crème n° 9 à la noix de coco : remplacer la moitié du lait par du lait de coco et 2cs de noix de coco
crème n° 10 à la fleur d'oranger : ajouter 4cs d'eau de fleur d'oranger
crème n° 11 au gingembre et au miel : laisser infuser dans le lait 1cs gingembre râpé, filtrer et remplacer le sucre par du miel
crème n° 12 à la crème de marron : déposer une fine couche de crème de marron au fond des ramequins
Je suis en train d'imaginer d'autres parfums...certains sont insolites ! A plus tard !
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