petite crème light au nectar de fruits rouges

Mitsu et son flan rose à l'agar-agar m'ont inspiré ! Seulement le nectar que j'ai trouvé était un peu liquide...j'ai dû rajouter un tout petit peu de fécule (arrow-root) pour épaissir correctement. La recette originale utilise de la crème de soja que je n'avais pas...

pour 4 ramequins :

20 cl crème extra légère à 3% de matière grasse

50 g sucre

2 cc arrow-root (fécule)

1 cc agar-agar (2g)

30 cl nectar de fruits rouges

Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arrow-root sans cesser de remuer, à ébullition, ajouter l'agar-agar et remuer pendant 30 s.

Hors feu, ajouter le nectar de fruits puis réserver au frais jusqu'au lendemain, de préférence.

Mona