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27/09/2008

fenouil braisé au quinoa

P1010628.JPG

J'avais un énorme fenouil venant d'un jardin bio où je m'approvisionne tous les jeudis...j'ai improvisé...

pour 4 personnes :

un gros fenouil (ou 4 petits) coupé en petits dés

2 oignons

2 gousses d'ail

100 g lard fumé en dés

2 feuilles de laurier

1 grosse boîte de tomates pelées

1 bol de graines de quinoa (125 g environ)

 sel, poivre

Faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive les oignons avec l'ail et le lard, ajouter les tomates pelées hachées, le fenouil, le laurier et tout le jus de tomate de la boîte, assaisonner et laisser mijoter 25 mn environ

Rincer le quinoa, le porter à ébullition,dans une casserole avec 2 bols d'eau, saler, réduire le feu, couvrir et compter 12 mn de cuisson puis éteindre et laisser gonfler 3 mn toujours à couvert

 Ajouter au reste et déguster bien chaud !

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