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28/09/2008

panna cotta à la cardamome et à la compote de coings

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L'automne vous rend mélancolique ? Accordez-vous une petite douceur...

pour 8 personnes (à préparer la veille)

pour la crème :

75 cl lait

25 cl crème liquide

8 gousses de cardamome

120 g sucre

4 feuilles de gélatine

pour la compote :

2 gros coings (soit environ 400 g chair)

5 cl jus de pomme

1/2 jus de citron

3 cs sucre

1 pincée de 4 épices

1 sachet de sucre vanillé

3 cs miel

Faire ramollir la gélatine dans une assiette remplie d'eau

Faire bouillir le lait avec la crème, le sucre et la cardamome écrasée, laisser infuser 10 mn puis filtrer et ajouter la gélatine essorée

Remplir au 3/4 des ramequins ou des verres avec la préparation et mettre au frais

Eplucher et couper les coings en petits dés, les mettre dans une casserole avec le jus de pommes, le jus de citron, les sucres et le 4 épices, laisser mijoter environ 20 mn puis éteindre le feu et laisser reposer 5 mn

Mixer, ajouter le miel et laisser refroidir

Mettre un peu de compote au dessus de chaque panna cotta et réserver la nuit au frais

 

 

 

 

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