Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

28/12/2009

panna cotta de bisque de homard au crabe

P1040693.JPGC'est Kryssou qui nous livre une recette extraite de Verrines chez Hachette...c'est vrai que c'est une mise-en-bouche délicieuse et rapide à préparer...les invités auront peut-être un peu de mal à trouver la composition et ce petit jeu de devinettes deviendra vite amusant...Pour ma part j'ai un peu modifié la recette initiale trouvant la proportion d'eau un peu trop importante...et j'ai remplacé le vinaigre balsamique par du vinaigre de framboise...A préparer tranquillement la veille !

pour 9 mini-terrines de 6 cl :

1 boîte de Bisque de homard Liebig (poids net : 300 g)

la boîte remplie d'eau   1/4 de la boîte rempli d'eau (75 g)

20 cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine  2 feuilles + 1/2 feuille

1 boîte de miettes de crabe ou 3 pinces de crabe

25 g salade (mâche ou feuilles de chêne ou laitue)

1 cs vinaigre de framboise + 9 gouttes

2 cs huile d'olive, sel et poivre

la veille : faire tremper la gélatine dans une assiette d'eau froide

mélanger la bisque, l'eau et la crème, porter doucement à ébullition

hors feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger, répartir le mélange dans les mini-terrines et réserver au frais

le jour-même : faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, préparer les morceaux de crabe

mélanger, au dernier moment la vinaigrette à la salade et au crabe et répartir sur le dessus des mini-terrines, ajouter une goutte de vinaigre de framboise

déguster immédiatement !

Mona

Commentaires

C'est bien appétissant !

Écrit par : papillonmyosotis | 28/12/2009

je retiens cette recette , merci :-)

Écrit par : nathalieserrano | 28/12/2009

une super recette de fête! L'idée est top! bravo Mona!

Écrit par : sarah | 28/12/2009

Quelle belle et bonne verrine!! je vois que vous avez dû vous régaler pour les fêtes!! en tout cas bon noël avec du retard à toi et tes proches et bon réveillon du nouvel an!!
biz
yza

Écrit par : yzabo | 28/12/2009

C'est très original pour moi et ça me plait beaucoup! Tant pour le gout que pr la présentation.

Écrit par : Eol | 28/12/2009

Intéressant, j'aimerais goûter !

Écrit par : Tiuscha | 29/12/2009

Meilleurs vœux pour 2010 !

Écrit par : daniel | 01/01/2010

Bonne année!

Écrit par : Biscottine | 01/01/2010

une excellente année Mona, pleine de bonne choses.
Bises, Sarah.

Écrit par : sarah | 01/01/2010

Bonjour Mona,
Merci pour cette rétrospective. En plus ton blog a toujours de superbes photos. Très bonne année 2010.

Écrit par : kolosyki | 04/01/2010

Et en plus c'est super joli !
Bises d'athenes

Écrit par : maryAthenes | 06/01/2010

c'est vrai qu ec très joli! biz Mona.

Écrit par : sarah | 08/01/2010

Souvent les pana cotta sont sucrées...J'aime beaucoup la tienne qui a l'audace d'être salée !
Amitiés
Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 19/02/2010

Écrire un commentaire