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07/11/2009

crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat

P1040433.JPGDes amis m'ont donné des coings...avec le tofu soyeux, j'ai obtenu une crème très légère, sans cholestérol, sans lactose et bien parfumée...J'ai voulu tester un crumble sans gluten (c'est ma période des SANS...je vous préviens !) Evidemment vous pouvez préparer un crumble AVEC ...la farine de manioc qu'on appelle aussi foufou se trouve facilement... avec le mélange farine de riz/foufou, on obtient une pâte que j'ai trouvée aussi bonne crue que cuite ! Cela me donne envie d'essayer les pâtes à tarte...

PortraitLogo_vertnouveau.jpgCette recette  est pour le récap du fruit vedette de Lavande relayé par En cuisine c'est tout ! Allez faire un tour sur son blog...il fourmille de recettes en tous genres !

pour 4 corolles :

200 g chocolat noir

200 g coings épluchés et coupés en tous petits morceaux

80 g sucre complet

1/2 cc gingembre en poudre

1 cc gingembre râpé

200 g tofu soyeux

pour le crumble :

3 cs farine de riz (magasin bio)

1 cs farine de manioc (magasin exotique ou chez Alter Africa)

2 cs sucre complet

2 cs huile d'olive

environ 2 cs d'eau

préparer les corolles en chocolat : superposer 2 carrés de papier aluminium et les mouler autour d'une mandarine pour former une corolle, retirer la mandarine et appuyer doucement le fond de l'aluminium sur une surface plane afin d'obtenir une base régulière (on peut prendre aussi un pot de yaourt en verre), préparer ainsi 4 corolles d'aluminium

faire fondre le chocolat au micro-ondes et étaler le chocolat fondu sur les bords de l'alu à l'aide d'une petite cuillère, mettre au frais 1 h puis décoller délicatement l'alu du chocolat durci, réserver les corolles de chocolat au frais

préparer la crème de coing : mettre les coings dans une casserole avec le sucre et les gingembres, ajouter environ 4 cs d'eau, couvrir et laisser cuire 30 mn , laisser refroidir puis mixer avec le tofu soyeux, réserver au frais

préparer le crumble : mélanger les farines, le sucre, l'huile et l'eau pour amalgamer la pâte, préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et y poser des tous petits morceaux de pâte, cuire le crumble 12/15 mn au four th 160°

au dernier moment, remplir les corolles en chocolat de crème de coing et parsemer de crumble

Mona

 

 

Commentaires

une façon bien agréacle de manger des coings!!!
désolée de ne pas passer plus souvent je n"y arrive pas
biz

Écrit par : yzabo | 07/11/2009

Trrrrrèèès choli !

Écrit par : la fourmi des Caraïbes | 08/11/2009

Plutôt original ! J'adore le mariage avec le gingembre, presque autant qu'avec la cardamome..
Le coing sera à l'honneur la semaine à venir, la emaine précédente était plutôt consacrée tu l'as vu à Vaison !!

Écrit par : Tiuscha | 08/11/2009

j'aime bcp la corolle !!
et si tu aimes les desserts déstructurés alors c'est chez moi ; à plus Pierre

Écrit par : pierre | 08/11/2009

Oh comme c'est joli ! C'est un dessert que j'adorerais, tout en douceur et en légèreté... Bon dimanche, Mona !

Écrit par : Lilie | 08/11/2009

Bonjour, 

Je vous contacte car peut-être vous serez intéressée par le site que nous venons de lancer http://www.lacuillere.com. 

Il s'agit d'un site de partage de recettes de cuisine où les recettes sont classées dans une base de données qui reconnaît les ingrédients. Donc, les recherches peuvent être très pointues. A titre d'exemple, voici une démo en vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=ogHyJyjA9zE 

Peut-être seriez-vous intéressée pour y présenter vos recettes et par la même occasion votre blog. Plus les gens tomberont sur vos recettes au cours d'une recherche, plus ils seront intéressés par votre profil, et donc iront voir votre blog. 

Déjà de nombreux blogueurs/blogueuses culinaires nous ont rejoint : http://www.lacuillere.com/chefs

Aussi vous verrez que le site devient très pratique pour gérer ses propres recettes. 
Tout feedback sera le bienvenu. 
En espérant retrouver vos recettes sur lacuillere.com, je vous souhaite une bonne journée.


Emmanuel Poulain
www.lacuillere.com


N.B.: Pour déposer vos recettes, il vous suffit d'ouvrir un compte sur lacuillere.com et de cliquer sur "Ajouter une recette"

Écrit par : emmanuel poulain | 08/11/2009

C'est superbe et ça a l'air trop bon! quel courage, bravo!

Écrit par : sarah | 12/11/2009

Bonsoir Mona,
je suis un peu en retard pour découvrir ta recette, pas facile en ce moment de tout concilier...Elle est bien jolie cette corolle en chocolat et le coing j'adore...Bisous !

Écrit par : marina | 13/11/2009

Cette recette me plait beaucoup! j'utilise souvent le tofu soyeux pour mes desserts mais je n'ai pas encore essayé avec des coings... Et la corolle tout chocolat... miam miam!!

Écrit par : 56oceane | 16/11/2009

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