05/02/2011

panna-coco-ta à la gelée de litchi

panna cotta,noix de coco,agar-agar,litchiun petit dessert que les enfants aiment bien...un dessert léger pour les amoureux...je cherchais à refaire la panna-coco-ta sans utiliser de gélatine, le hic, c'est que, avec l'agar-agar (une algue en poudre) je n'arrivais pas à obtenir une texture crémeuse mais plutôt un flan...j'ai résolu le problème en mixant le flan gélifié...on obtient une texture fluide agréable...du coup, il faut mettre d'abord la gelée de litchi au fond des verres puis verser la crème par dessus. Un dessert à préparer la veille...

ceux qui utilisent de la gélatine pourront réaliser cette version : panna-coco-tapanna cotta,noix de coco,agar-agar,litchi

pour la panna-coco-ta :

une brick de crème de noix de coco (200 ml)

20 cl de crème allégée à 12%

60 cl de lait demi-écrémé

140 g de sucre

4 g d'agar-agar (2 sachets)

 

pour la gelée :

une boîte de litchis au sirop (565 g)

4 cs de liqueur de litchi (en vente en grandes surfaces)

1 g d'agar-agar (un demi-sachet)

La Veille

préparer la gelée : égoutter les litchis au sirop en réservant 25 cl de jus, délayer l'agar-agar avec 10 cl de jus dans une casserole, porter à ébullition 1 mn puis, hors feu, ajouter le jus de litchi restant + 4 cs de liqueur de litchi, répartir dans les verres ou coupes, ajouter des litchis et laisser figer au frais ou à température ambiante.

préparer la panna-coco-ta : délayer l'agar-agar dans 25 cl de lait dans une casserole, porter à ébullition pendant 1 mn puis éteindre, ajouter le sucre, le reste de lait et les crèmes. Verser dans un grand bol plastique et laisser figer au frais ou à température ambiante (environ 20 mn). Quand la crème est figée, la mixer au mixeur-plongeant puis la répartir dans les pots de gelée.

servir le lendemain, bien frais !

d'autres idées de crèmes (cliquer sur la recette):

panna cotta au lait fermenté

crème à la châtaigne et à la mousse de poires

panna cotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange

crème à la confiture de lait

crème au chocolat noir

crème à la carotte et à la mélasse

petite crème citronnée

 

 

Commentaires

Si tu veux une texture moins gélifiée avec l'agar-agar, je te conseille d'ajouter un peu de fécule pour assouplir le tout. Ça fonctionne très bien !

Écrit par : Lilie | 06/02/2011

très classe la présentation dans le verre pour une panna cotta douce et fruitée

Écrit par : marie | 10/02/2011

Voilà, il suffit de passer chez toi pour savoir ce que nous allons faire à la cuisine.
Je suis de retour sur mon blog après un petit blocage de ma main gauche... tout va bien maintenant ;)
Belle journée à toi
Dany

Écrit par : Dany de Fanal Safran | 11/02/2011

Délicieux, fin et subtil !
Tu as de belles idées !
Amitiés d'Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 12/02/2011

Écrire un commentaire