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06/03/2011

crêpe croustillante pimentée à l'ananas

P1060057.JPGVoici le temps des crêpes...moi je les aime brûlantes et au sucre tout simplement !

Voici un dessert où la crêpe sert de contenant à des morceaux d'ananas poêlés : la crêpe est asséchée au micro-ondes et devient croustillante comme une tuile...le piment d'Espelette lui donne un petit côté piquant qui va bien avec l'ananas (n'hésitez-pas à en mettre du piment sinon la crêpe est un peu fade) J'ai pensé ajouter du pralin dans la pâte pour que cela croustille mais on peut ne mettre que de la farine...quant à l'ananas, je trouve que le gingembre lui va très bien (on peut mettre un peu de gingembre frais râpé et des lamelles de gingembre confit) Le tout est un dessert enlevé ou plutôt...relevé ! On peut le servir avec, par ex, une glace au rhum...

pour 4 crêpes :

60 g de farine de blé (j'utilise la T 80 ou 110 bio) + 20 g de pralin (ou 80 g de farine seulement)

20 cl de lait

2 cs de sucre (40 g)

1 cs d'huile

2 cc de piment d'Espelette bien pleines

1 oeuf entier battu

pour la garniture :

1 bel ananas (Cayenne ) ou 3 petits ananas Victoria

25 g de beurre

3 cs de sucre environ (dépend de l'acidité de l'ananas)

1 gousse de vanille ou  1 sachet de sucre vanillé

4 pincées de gingembre en poudre

préparer la pâte à crêpes :

mettre la farine, le piment et le sucre dans le saladier, ajouter le lait en fouettant puis l'huile et l'oeuf battu (goûter : la pâte doit être bien relevée) et réserver à température ambiante 2 h

ajouter le pralin puis faire cuire la pâte dans une crépière bien chaude avec un peu d'huile ou de beurre

retourner une crêpe cuite sur un pot à yaourt en verre et faire sécher 4 mn au micro-ondes puissance 1. Si la crêpe n'est pas assez croustillante et friable, remettre 1 mn au micro-ondes puis démouler délicatement et faire sécher les 3 autres crêpes. Laisser refroidir le temps de poêler l'ananas...P1060056.JPG

préparer la garniture :

 couper l'ananas en rondelles puis en morceaux, faire fondre doucement le beurre, ajouter les morceaux d'ananas, saupoudrer de sucre et de gingembre, ajouter la gousse de vanille grattée ou le sucre vanillé puis mettre à feu vif et poêler environ 4 mn

disposer une crêpe croustillante sur chaque assiette et répartir l'ananas dans les crêpes, saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette et servir immédiatement car les crêpes ramollissent vite, vite...

Bon appétit !

MonaP1060060.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

si vous voulez une autre recette de crêpe :

crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit 

Commentaires

Belle recette ! J'aime beaucoup cette jolie crêpe en corolle !
Mais je ne pourrai pas la refaire, je n'ai (toujours) pas de micro-ondes !
Amitiés d'Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 07/03/2011

pas non plus de micro onde, mais piment + gingembre, j'adhère à 100%

Écrit par : mamapasta | 07/03/2011

J'adore ! Aussi bien la présentation, que les ingrédients, et le fait d'épicer les fruits... Non, vraiment, recette géniale, je garde ^^

Écrit par : Lili Végétatout | 08/03/2011

Bonne journée ma belle !
Amitiés d'Isa-Marie

Écrit par : Isa-Marie | 09/03/2011

pendant que tu cuisine ,des femmes font la révolution ,ELLES !

Écrit par : josiane | 09/03/2011

Sympa ton idée de passer la crêpe au micro-ondes...quant au gingembre, c'est ma dernière lubie, j'adore!!!
Bisous Mona ;-)

Écrit par : Marina | 10/03/2011

Un délice aussi avec des petites bananes rouges et rhum; Je viens d'essayer.
Amitiés
Dany

Écrit par : Dany de Fanal Safran | 11/03/2011

Oh, quelle belle idée ! Et moi j'aime les épices et les desserts relevés ;-)

Écrit par : Lilie | 11/03/2011

Merci à toutes
Je suis très contente que cette recette t'inspire Dany...bon appétit !

Josiane : oui je sais et je n'oublie pas que des femmes luttent pour leur liberté...quant à nous, le ciel est gris, il va falloir résister, se battre pour refuser la casse des services publics (mon poste est supprimé l'année prochaine)...faire la cuisine me permet de supporter...je suis décidée plus que jamais à me révolter et à descendre dans la rue !

Écrit par : Mona | 12/03/2011

C'est tout simplement magnifique!
Et tu as raison de garder une soupape de sécurité ,la cuisine en l'occurence, pour évacuer les soucis de la vie professionnelle.

Écrit par : Ewa07 | 14/03/2011

Belle association l'ananas et le piment d'Espelette, ça doit être caliente !

Écrit par : Mello | 14/03/2011

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