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07/08/2010

salades de fruits jolies, jolies...

c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la refusent quasiment jamais...et c'est tellement facile d'en faire une, gaie, colorée et rafraîchissante...et on peut innover quand même...disons la revisiter un peu...

j'en profite pour vous faire écouter la petite salade de Bourvil (j'adore !)
http://www.ina.fr/divertissement/chansons/video/I05278593/bourvil-salade-de-fruits.fr.html

1. salade de fruits d'été à la gelée de verveineP1050029_edited.JPG

pour 4 grandes verrines (4x25 cl) :

4 brugnons ou pêches réservés au frais

125 g framboises

125 g fraises

125 g myrtilles

gelée tremblotante : 25 cl d'eau + 1 sachet verveine-menthe ou quelques branches de verveine citronnelle + 3 cs de sirop de verveine (magasin bio) (ou à défaut 40 g de sucre)+ 1/4 cc d'agar-agar (soit 1/2 g)(magasin bio)

préparer la gelée tremblotante : faire infuser le sachet dans l'eau (environ 10 mn) ou les herbes fraîches (30 mn), filtrer, ajouter l'agar-agar en poudre et porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans arrêt puis ajouter, hors feu, le sirop, laisser refroidir et réserver au frais au moins pendant 1 h

dans chaque verrine, voici comment j'ai procédé (c'est très compliqué !!!!) :

la moitié d'un brugnon coupé en morceaux puis une rangée de myrtilles,de fraises coupées en fines lamelles, de myrtilles puis l'autre moitié du brugnon et les framboises

verser la gelée tremblotante sur la salade de fruits et consommer immédiatement

2. salade aux trois melons et à la gelée de gingembreP1050071.JPG

pour 4/6 personnes :

un petit melon charentais

un petit melon vert

une petite pastèque

une cuillère parisienne pour former des boules de melon

pour la gelée gingembre :

25 cl d'eau + 1 grosse cs de gingembre râpé + 2 cs de jus de citron + 1 cs de miel + 1/4 cc d'agar-agar en poudre (1/2 g )

préparer la gelée gingembre : la veille, laisser infuser toute la nuit le gingembre râpé dans l'eau froide au frais

le lendemain, filtrer l'eau, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 1 mn en remuant, hors feu, ajouter le miel et le jus de citron, laisser refroidir puis réserver au frais

faire des boules de melon avec la cuillère parisienne et répartir dans des bols individuels ou dans l'écorce d'un melon vide, ajouter la gelée et réserver au frais jusqu'au dernier moment 

Commentaires

J'aime beaucoup la première pour ses couleurs et la seconde pour sa fraîcheur !

Écrit par : Tiuscha | 08/08/2010

Vraiment, je devrais faire plus souvent des "gelées tremblottantes", ça ajoute un petit plus aux fruits! Merci :)

Écrit par : Julie | 12/08/2010

Jolie jolie effectivement!

Écrit par : Mlle Pigut | 06/11/2010

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