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10/02/2009

chutney de datte au tamarin

P1020427.JPGIl me restait de la pâte de tamarin dont j'aime le côté acidulé...avec les dattes, c'est un accompagnement festif pour le rôti de porc ou un filet de poisson...demandez à vos invités de trouver la composition de ce chutney...ils risquent de chercher longtemps !

75 g pâte de tamarin (épicerie exotique)

200 g dattes

2 cc sucre

1/2 cc sel

1/2 cc cumin

poivre

Faire bouillir 1/2 l d'eau, à ébullition, ajouter la pâte de tamarin coupée en morceaux et laisser bouillir 10 mn pour que la pâte ramolisse puis laisser tiédir et passer dans une passoire en pressant bien la pulpe de tamarin pour avoir le jus

Dénoyauter les dattes

Passer la pulpe de tamarin dans une passoire et bien la presser pour avoir le jus

Dans une casserole, verser les dattes, le jus de tamarin, le sucre, le sel, le cumin et le poivre et faire cuire, à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à évaporation du liquide.

Servir en guise de condiment.

Quelques précisions : le tamarin (de l'arabe : tamar hindi, datte indienne) est le fruit du tamarinier (source Wikipédia)

son utilisation est très simple : il suffit de mélanger la pâte de tamarin à de l'eau chaude et de malaxer le mélange à la main puis de le passer dans une passoire pour ne garder que le jus obtenu180px-Tamarin_echelle_main.jpgP1020395.JPGP1020397.JPG

Commentaires

Je me demande bien quel goût a le tamarin mais les dates j'adore ça!

Écrit par : Clem | 10/02/2009

Je ne connais pas la pâte à tamarin. Je n'aspire qu'à découvrir :-)

Écrit par : clémence | 10/02/2009

J' adore les chutneys!
Ma recette avec les dattes est en préparation, je te l' envoie bientôt.

Écrit par : ewa07 | 11/02/2009

il y a deux trucs qui encombrent mon plan de travail depuis quelques semaines...un paquet de tamarin et un paquet de pâte de dattes ...je vais faire de la place, merci pour cette recette tombant à pique

Écrit par : mamapasta | 11/02/2009

ça doit être succulent. Et j'ai du tamarin dans mon frigo héhé !

Écrit par : Lavande | 11/02/2009

c'est bien ton blog toujours ausssi interessa t! :)

Écrit par : wikipedia | 06/04/2009

c'est bien ton blog toujours ausssi interessa t! :)

Écrit par : wikipedia | 06/04/2009

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