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24/06/2009

chouchous farcis au thon

P1030101.JPGAu marché, j'ai acheté des chayotes...c'est incroyable le nombre de noms donnés à ce fruit : chouchou (île de la Réunion), christophine ou brionne (Antilles), chouchoute (Polynésie), mirliton (Haïti)... Idéal en cette saison, il est très peu calorique, riche en potassium, cuivre et magnésium et il contient deux fois plus de vitamine C que sa cousine, la courgette ! On le cuisine souvent comme un légume même si certains en font des confitures. Lavande en fait un clafoutis sucré dans son livre Savez-vous planquer les choux ? aux éditions Tana (je vais vous en reparler bientôt maintenant que j'ai récupéré son livre !)

On peut remplacer le thon par de la morue ou, version de luxe, du crabe !

pour 4 personnes :

6 chayottes

une boîte de thon au naturel (160 g)

50 g pain rassis + un peu pour faire de la chapelure

2 échalotes

cumin, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

1 jaune d'oeuf

2 cs crème (je prends celle à 12% de matière grasse)

20 g gruyère (on peut évidemment en mettre plus...mon fils ne supporte pas le fromage !)

Laver et couper les chayottes en deux, les faire cuire à la vapeur (j'utilise mon cuit-vapeur plastique qui va au micro-ondes, c'est un gain de temps énorme : je les fais cuire 15/20 mn à la vapeur), laisser un peu refroidir

mixer le pain rassis

enlever la chair des chayotes, la mettre dans un saladier, ajouter le thon égoutté et émietté, les échalotes hachées, le pain mixé, le jaune, du sel et du poivre, une pincée de cumin, le Tabasco, le gruyère râpé et la crème, l'ensemble doit être bien relevé.

Farcir les chayottes avec le mélange, parsemer le dessus de chapelure de pain

Mettre au four th 6 (180°) 20 à 25 mn

On peut les manger tout de suite mais j'avoue que je préfère les manger tièdes voire plutôt froides !

Mona

P1030108.JPG

 d'autres recettes de chouchous, sur les blogs des copines :

gratin de christophine chez la fourmi végécarib

salade jade chayotte et pandan et chayotte farcie chez Mamapasta

chayotte, christophine, chuchu, pepinela... chez Cuisinetcouleurs

Commentaires

En Martinique, les "christophines" sont plus grosses et plus jaunes. On les cuisine avec une sauce béchamel (et donc, c'est végétarien) comme ici : http://vegecarib.over-blog.com/article-30447509.html
bizzz

Écrit par : la fourmi (végécarib) | 24/06/2009

je n'en ai jamais goûté!!! encore un oubli à reparer...merci :)Bisous..

Écrit par : marina | 24/06/2009

Oh, j'aime beaucoup ça ! Je les prépare généralement tout simplement, en gratin avec une sauce légère. Malheureusement, j'ai du mal à en trouver et je me rends compte que ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé !

Écrit par : Lilie | 26/06/2009

Voilà qui change de l' ordinaire !
Avec Irisa nous allons au Européennes du Goût à Aurillac du 3 au 5 juillet. Les pays d' Outremer y seront à l' honneur avec des ateliers culinaires.
http://www.e-gout.fr/espace-visiteurs.htm
Découverte de recettes assurée !

Écrit par : ewa07 | 27/06/2009

Une bonne idée pour cuisiner les chouchous. Chez moi (France metropole/ Isère) le plant commence tout juste à pousser, j'aurai des chouchous à l'automne si l'hiver n'est pas précoce...

Écrit par : Papillon | 27/06/2009

Je n'en ai jamais mangé ni même vu, il faut que je cherche ce fruit pour ne pas mourir bête, lol!!!

Écrit par : christine | 28/06/2009

Je ne connais pas ça moi!
ça m'a l'air très très bon...je vais voir si je trouve ça à Carouf ce soir!
Merci! Tu sais si bien planquer les choux...Au fait je t'ai pas oublié, j'attends juste mon retour de vacances pour te préparer quelque chose! J'ai bien conservé ton adresse!
A bientôt!

Écrit par : Diana | 29/06/2009

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