13/11/2008
soupe de céleri-rave au pistou de noix
J'aime beaucoup le céleri-rave, c'est un légume étonnant qui donne un parfum incomparable aux pot-au-feu...c'est un anti-anémique, excellent pour les enfants ! Il faut le choisir bien lourd...Les carottes adoucissent son goût qui peut se révéler puissant ! Faire revenir les légumes prend un tout petit peu de temps mais la soupe est bien meilleure ! Le pistou est en option, on peut tout à fait s'en passer...
pour 4/5 personnes :
1 céleri-rave (1 bon kg, soit 700 g environ épluché) coupé en gros dés
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail coupées en lamelles
2 carottes moyennes coupées en grosses rondelles
1,5 l d'eau
1 cube de miso ou de bouillon
2 feuilles de laurier
pour le pistou :
25 g noix
20 g parmesan râpé
1 cs persil plat ou de coriandre fraîche haché(e)
1 grosse cs huile d'olive
Faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive l'oignon et l'ail puis ajouter le céleri-rave, cuire 5 mn puis ajouter les carottes et laisser cuire encore 5 mn en remuant
Faire chauffer l'eau et y délayer le cube de miso ou bouillon cube émietté
Ajouter le bouillon, le laurier, porter à ébullition, couvrir et faire cuire 45 mn
Préparer le pistou : mixer tous les ingrédients et réserver au frais
Mixer la soupe et la servir avec un peu de pistou
Mona
18:46 Publié dans automne : soupes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : soupe, céleri-rave, noix
Commentaires
Bonjour
C'est la saison, avec le froid qui arrive. Comme soupe j'aime bien le Bortsch soupe russe traditionnelle
Écrit par : kolosyki | 13/11/2008
superbe mélange, noix et céleri-rave font bon ménage!
Écrit par : carochococo | 16/11/2008
j'aim les deux mais je ne les ai jamais mangé ensemble. le pesto de noix est une excellente idée.
Écrit par : marie | 16/11/2008
J'adore ! Je viens d'en faire un à la butternut et cajou, pesto de coriandre, excellent ! Je trouve l'idée du pesto sur la soupe fabuleuse !
Écrit par : Tiuscha | 16/11/2008
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