soupe de céleri-rave au pistou de noix

J'aime beaucoup le céleri-rave, c'est un légume étonnant qui donne un parfum incomparable aux pot-au-feu...c'est un anti-anémique, excellent pour les enfants ! Il faut le choisir bien lourd...Les carottes adoucissent son goût qui peut se révéler puissant ! Faire revenir les légumes prend un tout petit peu de temps mais la soupe est bien meilleure ! Le pistou est en option, on peut tout à fait s'en passer...

pour 4/5 personnes :

1 céleri-rave (1 bon kg, soit 700 g environ épluché) coupé en gros dés

1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail coupées en lamelles

2 carottes moyennes coupées en grosses rondelles

1,5 l d'eau

1 cube de miso ou de bouillon

2 feuilles de laurier

 pour le pistou :

25 g noix

20 g parmesan râpé

1 cs persil plat ou de coriandre fraîche haché(e)

1 grosse cs huile d'olive

Faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive l'oignon et l'ail puis ajouter le céleri-rave, cuire 5 mn puis ajouter les carottes et laisser cuire encore 5 mn en remuant

Faire chauffer l'eau et y délayer le cube de miso ou bouillon cube émietté

Ajouter le bouillon, le laurier, porter à ébullition, couvrir et faire cuire 45 mn

Préparer le pistou : mixer tous les ingrédients et réserver au frais

Mixer la soupe et la servir avec un peu de pistou

Mona

 

ragoût de céleri-rave

Pour varier les plaisirs...C'est un légume qu'on oublie souvent, et pourtant, il a plein de qualités : il est peu calorique, riche en fibres et en oligo-éléments...une petite cure de céleri et hop, la forme revient !

pour 4 personnes :

1 céleri-rave

2 oignons hachés

100 g lard fumé

2 gousses d'ail

1 grosse boîte de tomates pelées

thym

Dans une cocotte en terre, faire revenir les oignons avec le lard dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les tomates hachées et le jus de la boîte, le thym effeuillé, une pincée de sucre et laisser mijoter le temps de peler et couper le céleri-rave en gros dés 

Ajouter le céleri-rave, saler et poivrer, couvrir la cocotte et enfourner four th 190°, 30 mn

Mona