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01/05/2011

duo de crème glacée pimentée au chocolat et crème de poivron rouge

P1060086.JPG750 g organise un concours CHOCOLAT, cela m'a donné une idée...J'aime bien l'association chocolat/piment qui contraste avec la douceur du poivron rouge...un dessert pour les curieux

pour 4 coupes :

2 beaux poivrons rouges (soit environ 200 g de purée)

1 g d'agar-agar

1 cs de miel liquide

1 cc de jus de citron

200 g de chocolat noir

 25 cl de crème liquide

1 cc et demie à 2 cc pleines de piment d'Espelette (suivant le goût)

4 coupes ou 4 verrines surélevées avec un aluminium ou une bande de rhodoïdP1060089.JPG

La veille :  mettre les poivrons au four th 200° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30 mn en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien boursouflée puis les enfermer dans un sac plastique (c'est plus facile ensuite pour enlever la peau) et laisser refroidir. Enlever la peau et les graines et mixer la pulpe de poivron puis ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu, en remuant, maintenir 30s à frémissement puis éteindre, ajouter le jus de citron et le miel. Verser dans des verrines inclinées et laisser figer. Réserver au frais.P1060081.JPG

Faire chauffer la crème, quand elle frémit, éteindre et ajouter le chocolat puis le piment d'Espelette. bien mélanger puis remplir les verrines. Mettre à congeler.

Le jour-même : sortir les verrines 15 mn avant.P1060094.JPGP1060088.JPG

Commentaires

sublime et originale recette :::: merci bon dimanche

Écrit par : poucinette | 01/05/2011

l'idée me plaît beaucoup, très original !

Écrit par : clemence | 01/05/2011

Naturellement je n'aurais jamais osé un gout pimenté avec du chocolat. Peut-être que je vais essayer..
Amitiés
Dany

Écrit par : Dany de Fanal | 03/05/2011

Thanks for this info. thanks for my software that was able to translate this content to me. great post and content.

Écrit par : Java Certification | 04/05/2011

c'est sébastien gaudart qui a le premier associé chocolat et poivron. depuis cette association fait des émules. j'aime assez mais à toute petites doses. On pourrait appeler ton dessert : le basque

Écrit par : marie | 06/05/2011

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