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18/04/2012

fondant aux pommes au caramel de café et sa crème légère au spéculoos

fondant,pomme,crème,tofu soyeux,spéculoos,caramel,caféLes vacances de Pâques 2012 : un temps froid, pluvieux et venteux...pour nous consoler, un bon ciné et...un fondant tiède aux pommes ! Ici, pas de beurre ni de farine, rien que des pommes...D'habitude, je préfère accompagner mon fondant d'une bonne glace réglisse/menthe qui apporte un peu de fraîcheur...

pour 4 personnes :

pour le caramel de café :

125g de sucre

5cl d'eau

50g de café très fort

pour la crème légère au spéculoos :

200g de tofu soyeux

105g de biscuits spéculoos Lotus (soit 14 biscuits)

pour les fondants aux pommes :

environ une dizaine de pommes à cuire (Boskoop, Belchard chantecler ou Canada en cette saison)

un moule silicone cubes  8 empreintes (je l'ai acheté ICI)(ou 8 ramequins)

La veille 

préparer le caramel de café : faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à coloration caramel, ajouter alors le café et bien mélanger, verser dans un pot et laisser reposer jusqu'au lendemain : le caramel va épaissir un peu

préparer la crème au spéculoos : mixer le tofu soyeux avec les biscuits et réserver au frais dans une boîte fermée

le jour-même

préparer les fondants : répartir le caramel de café dans les moules, éplucher et couper les pommes en lamelles très fines et les empiler dans les empreintes en tassant bien car les pommes cuites réduisent de volume.fondant,pomme,crème,tofu soyeux,spéculoos,caramel,café Poser le moule sur une plaque (afin d'éviter les débordements de caramel) et enfourner four th 180° environ 1h (couvrir d'aluminium au bout de 30mn ) laisser tiédir

servir avec la crème légère au spéculoos (je compte 2 fondants par personne que j'ai superposés pour la photo)

Bon appétit !

Mona

une variation autour du fondant aux pommes : le fondant aux pommes et sa glace au pain d'épice

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Commentaires

Un dessert gourmand mais pour autant pas très gras j'adore ! :) et je note !

Écrit par : LeeYaa | 18/04/2012

Huuuuummmmm, un joli duo ^^

Écrit par : Pauline | 18/04/2012

ce fondant de pommes au caramel de café me tente beaucoup !

Écrit par : Clemence | 18/04/2012

Extra ! J'aime beaucoup les caramels parfumés qui se font de plus en plus! Et les pommes que tu cites sont mes préférées, la Boscoop en tête!Une excellente association avec les spéculos!
Je pense à toi particulièrement en ce jour de vote: la révolution est-elle en route?
Je t'embrasse, Ewa.

Écrit par : Ewa07 | 22/04/2012

J'envoie mon commentaire une 2ème fois,je crois que le 1er n'est pas passé!
Extra ! J'aime beaucoup les caramels parfumés qui se font de plus en plus! Et les pommes que tu cites sont mes préférées, la Boscoop en tête!Une excellente association avec les spéculos!
Je pense à toi particulièrement en ce jour de vote: la révolution est-elle en route?
Je t'embrasse, Ewa.

Écrit par : Ewa07 | 22/04/2012

J'envoie mon commentaire une 2ème fois,je crois que le 1er n'est pas passé!

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Écrit par : jackjonathon | 28/04/2012

Ces délices de pomme sont superbes !

Écrit par : Isa-marie | 29/04/2012

bravo, j'adore ^^
bise

Écrit par : Nour | 25/06/2012

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