19/01/2009
INDEX DE TOUTES LES RECETTES
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AMUSE-BOUCHE/ENTREES
canapés apéro 100% vitaminés sans mie de pain
cornets aux rillettes de maquereau et à la crème de saumon fumé
crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles
duo de saumon à la crème et au raifort
mini tartelettes aux oignons, au magret séché et aux tomates confites
mini tartelettes légères sans pâte
mini tartelettes tagliatelles de courgette à la crème de maquereau
pannacotta de bisque de homard au crabe
rougail de tomate aux anchois frais
salade aux pomelos, au sirop de tamarin et aux crevettes
terrine de lotte sauce cocktail
terrine de champignons aux marrons et aux figues
AUTOMNE : septembre/octobre/novembre
AUTOMNE : SOUPES
soupe de céleri-rave au pistou de noix
AUTOMNE : PLATS
haricots blancs à la mode de Boston
tarte à la choucroute et au bacon
AUTOMNE : LEGUMES
bouchées de chou-fleur au coeur fondant de crème de roquefort
haricots beurre à la mode hongroise
potimarron aux lentilles corail et aux tomates
terrine de champignons aux marrons et aux figues
AUTOMNE : DESSERTS
clafoutis à la ricotta et aux mirabelles
crème à la châtaigne et à la mousse de poires
crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat
crumble au pain d'épice et aux pommes
entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat
flan de pomme au caramel de cidre
fondants aux pommes et leur glace au pain d'épice
fondant aux pommes au caramel de café et sa crème légère aux spéculoos
gâteau de citrouille au chocolat
gâteau noix/cardamome sans matière grasse, sans gluten et sans lactose
panna cotta à la cardamome et à la compote de coings
poires meringuées au vin rouge épicé et aux mûres
riz au lait meringué aux pommes
tarte fine à la Reine des Reinettes
tourte à la Reine des Reinettes de mamie (recette de famille)
verrines tricolores gelée d'hibiscus/kaki/mousse de kiwi
HIVER : décembre/janvier/février
HIVER : SALADES
crudités aux légumes-racine assaisonnées de 10 façons
salade de lentilles aux herbes, au haddock et aux crevettes
salade d'hiver à la vinaigrette de mangue
HIVER : SOUPES
chorbet ads, soupe de lentilles égyptienne
soupe aux poireaux et aux pois chiches
soupe de châtaignes au chorizo
velouté de chou rouge et sa glace au chèvre
HIVER : PLATS
chou-fleur en crumble, sauce aux moules et à l'algue rouge
curry de légumes d'hiver, labné coriandre/coco
lapin bonne femme
HIVER : LEGUMES
purée de carottes aux abricots secs
choux de Bruxelles aux coings et à la crème
petits gâteaux d'endives au gingembre confit et au pain d'épice
HIVER : DESSERTS
charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes
cheese-cake aux dattes sur lit d'orange-passion
crème glacée végétale aux marrons de la Belle
crème de banane, meringue glacée, coulis passion
crêpe croustillante pimentée à l'ananas
déclinaisons autour de la truffe
entremets de quinoa aux pruneaux
flan de haricots blancs, crème de pruneau, gelées café/chocolat
gâteau chocolat-coco d'Allison
moelleux aux noix à la crème de citron
panna cotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange
panna-coco-ta à la gelée de litchi
parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé
pudding du Cap aux dattes, sauce caramel
roulé meringué à la crème de carotte acidulée
terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits
terrine au lait d'amande et sa compotée de fruits au sirop de tamarin épicé
truffes aux carottes et à la noix de coco
PRINTEMPS : mars/avril/mai
PRINTEMPS : SOUPES
velouté printanier de riz aux laitues
PRINTEMPS : SALADES
verrines aux légumes printaniers, labné au pesto d'ail des ours
petite salade printanière, sauce légère à l'avocat
PRINTEMPS : PLATS
épaule d'agneau aux légumes confits
maki sushi aux crevettes et au chutney de carotte parfumé
tarte au camembert et à la roquette
PRINTEMPS : DESSERTS
gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe à la fraise
millefeuille de meringue à la compote de rhubarbe et son sorbet rhubarbe
semoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de lait
tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses
TOUTE L'ANNEE
TOUTE L'ANNEE : PLATS
galettes de pois chiche aux lentilles
TOUTE L'ANNEE : DESSERTS
cake aux fruits sans sucre et sans matière grasse
crème au citron de Natalia et sa variante sans lactose
crème au citron ultra light (au tofu soyeux)
crème à la carotte et à la mélasse
desserts bluffants (1) : compotée de mirabelles, glace fromagée vanille/amaretto et coulis framboise
desserts bluffants (2) : charlottine à la crème de myrtille, sans oeuf, sans lait
desserts bluffants (3) : crème de myrtille light, glace coco/citron vert et tartelettes coco/pavot
esquimaux au citron sans sorbetière
flan archi-moelleux au lait concentré
gâteau au chocolat et à la pâte de dattes
gâteau au chocolat version express au micro-ondes
gâteau moelleux au citron vert
gâteau au fromage blanc de madame Lecomte
gâteau light au chocolat et aux noix
gâteau de semoule au fromage blanc
mes petites crèmes aux 12 parfums
mousse légère de chocolat à l'orange
petite crème au fromage blanc citronné avec sa pâte de framboise
petite crème light au nectar de fruits rouges
variations autour du gâteau au yaourt :
salé :
gâteau au yaourt saumon/raifort
sucré :
gâteau au yaourt citron/amande (1)
gâteau au yaourt thé matcha/framboise/hibiscus
BOISSONS
ETE : juin/juillet/août
ETE : SOUPES
gaspacho tomate et pastèque de Lavande
ETE : LEGUMES
blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches
lasagnes au vert de blettes et à la ricotta
ETE : SALADES
salade de courgettes à la feta et au yaourt
salade estivale haricots rouges et Cie
salade terre-mer aux deux haricots, tomates confites et Saint-Jacques
salade de pâtes à l'encre de seiche, poivron, feta et coulis de menthe
taboulé de chou-fleur cru et Cie healthy
ETE : VIANDES
shish tawok, brochette de poulet égyptienne
pain de viande aux abricots secs
ETE : DESSERTS
duo de crème glacée pimentée au chocolat et crème de poivron rouge
roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles
tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois
bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles
charlotte fruits rouges/hibiscus
pastèque en gelée au coulis chocolat/menthe
salades de fruits jolies, jolies, jolies...
surprise de fraise, glace réglisse/menthe
DOUCEURS
bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait
bouchées aux noix sans cuisson
mini tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneaux
petites bouchées chocolat-crème de marron
CONDIMENTS
CONFITURE
confiture de banane aux agrumes de ma maman
confiture de melon au gingembre
MES 10 MEILLEURES RECETTES 2009
MES 10 MEILLEURES RECETTES 2008
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18:59 Publié dans INDEX DE TOUTES LES RECETTES | Lien permanent | Commentaires (1)