24/05/2010
INDEX LEGUMES/SAISON
Un petit récap pour utiliser des légumes...très incomplet...je m'aperçois qu'il manque des légumes...et que j'aime les utiliser dans des desserts ! A compléter évidemment...
cliquer sur le titre de la recette pour la voir apparaître
pour imprimer, je rappelle qu'il suffit de sélectionner votre texte, cliquer droit : imprimer puis sélection dans la page de l'imprimante qui apparaît
HIVER
CAROTTE
crème de carotte à l'avoine : une soupe énergétique
coleslaw à ma façon : une version allégée de la célèbre salade américaine
petite salade printanière, sauce légère à l'avocat : les carottes sont ébouillantées 5 mn et restent légèrement croquantes...
purée de carotte aux abricots moelleux : l'association carotte/abricot sec est un régal !
Benachin : un plat traditionnel de Gambie
en dessert :
crème à la carotte et à la mélasse : créée en souvenir d'une petite crème goûtée dans un resto indien...
truffes carotte/noix de coco : simplissime à faire et délicieusement light !
sorbet de carotte à la coriandre, croustillant de vermicelles, salade de carotte à l'orange : un dessert insolite
roulé meringué à la crème de carotte acidulée : un dessert régressif
CELERI-RAVE
soupe de céleri-rave au pistou de noix : une soupe anti-anémie très parfumée
ragoût de céleri-rave : ce légume souvent oublié est la vedette de ce plat
CHOU
CHOU BLANC
bortsch moscovite : une soupe traditionnelle russe
coleslaw à ma façon : la célèbre salade américaine version allégée
sarmale : un plat traditionnel roumain
CHOU-FLEUR
velouté de chou-fleur : une soupe vite préparée
chou-fleur en crumble, sauce aux moules et à l'algue rouge : un plat énergétique et sain
bouchées de chou-fleur au coeur fondant de crème de Roquefort
taboulé de chou-fleur cru et Cie healthy
CHOU ROUGE
crème merveilleuse de chou rouge aux marrons glacés :
crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit
velouté de chou rouge et sa glace au chèvre
CHOU de BRUXELLES
choux de Bruxelles aux coings et à la crème
ENDIVE
petits gâteaux d'endives au gingembre confit et au pain d'épice
PATATE DOUCE
PRINTEMPS
AIL
tourin à l'ail (soupe à l'ail du Sud-Ouest)
AILLET (ail nouveau récolté avant maturité)
omelette à l'aillet (tradition du Sud-Ouest)
CHOUCHOU ou CHRISTOPHINE ou CHAYOTTE
LAITUE
velouté printanier de riz aux laitues
ROQUETTE
tarte au camembert et à la roquette
SALADE DE PRINTEMPS
petite salade printanière, sauce légère à l'avocat
ETE
AUBERGINE
BLETTE
lasagnes au vert de blette et à la ricotta
blettes à la tomate, aux pignons et aux pois chiches
COURGETTE
salade de courgettes à la feta et au yaourt
POIVRON
SALADE
salade estivale haricots rouges et Cie
TOMATE
gaspacho tomates et pastèque de Lavande
AUTOMNE
BETTERAVE
crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles
CHAMPIGNON
terrine de champignons aux marrons et aux figues
CHATAIGNE
soupe de châtaignes au chorizo
crème merveilleuse de chou rouge aux marrons glacés
bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait
petites bouchées au chocolat et à la châtaigne
FENOUIL
HARICOT
HARICOT BLANC
flan aux haricots blancs, crème aux pruneaux, gelées café et chocolat
HARICOT ROUGE
HARICOT BEURRE
OIGNON
POIREAU
soupe aux poireaux et aux pois chiche
poireaux aux pruneaux : recette grecque de Mary-Athènes
génoise roulée à la crème de poireaux
POTIRON
12:59 Publié dans INDEX LEGUME/SAISON | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : légume, saison, printemps, été, automne, hiver
15/05/2010
gâteau noix/cardamome sans matière grasse, sans gluten et sans lactose
Voici un deuxième gâteau SANS...il est terriblement moelleux ! C'est incroyable ! Parfait avec une tasse de café qui souligne le parfum de la cardamome...le gâteau est tout aussi délicieux avec de la poudre de noisettes !
pour 8/10 personnes :
250 g de cerneaux de noix
100 g sucre en poudre
5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
4 gousses de cardamome décortiquées et pilées
100 g de sucre glace
mixer les noix
mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la cardamome
battre les blancs en neige ferme puis ajouter, petit à petit, le sucre glace tout en continuant de battre
incorporer, délicatement, un peu de blanc en neige à la préparation jaunes/sucre puis saupoudrer de poudre de noix, mélanger en soulevant la pâte, ajouter, de nouveau, un peu de blanc en neige, de la poudre de noix et mélanger de nouveau, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients
verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettre au four th 6 (180°) environ 25 mn
Mona
08:00 Publié dans automne : desserts | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : gâteau sans matière grasse, sans gluten, sans produits laitiers, noix, cardamome
08/05/2010
cake aux fruits sans sucre et sans matière grasse
Si j'avais une baguette magique j'arrêterais le temps, de temps en temps, le temps de faire tout ce que je voudrais faire...
Toutes mes excuses pour ce retard !
La cuisine pourtant continue de me passionner...j'avoue être de plus en plus attirée par une cuisine légère et saine...je fais de nombreuses recherches pour supprimer notamment le beurre dans les gâteaux...je vous communiquerai les recettes que j'ai aimées et un récap
ce cake est le fruit de mon invention...j'ai bien aimé, les enfants aussi...en randonnée il est parfait car énergétique...dîtes-moi ce que vous en pensez pour que je puisse améliorer la recette
pour 8 personnes :
250 g de farine de petit épeautre
20 cl de lait (végétal pour moi)
250 g de figues sèches moelleuses coupées en trois (pas en trop petits morceaux)
50 g de noix
2 cs de raisins secs
2 cc de quatre épices ou 2 cc d'anis moulu + 1 cc de cannelle
1 sachet de poudre à lever
1 cs de sirop d'agave (facultatif)
Faire tiédir le lait et mélanger tous les ingrédients, verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four th 150° pendant 45 mn environ (piquer le cake avec un couteau, la lame doit ressortir sèche)
Je le trouve meilleur le jour-même
Mona
08:30 Publié dans automne : desserts | Lien permanent | Commentaires (14) | Tags : sans sucre, sans gras, figue, noix, farine de petit épeautre