petite salade printanière sauce légère à l'avocat

Cette petite salade est très parfumée et idéale au printemps...les carottes sont encore légèrement croquantes et le fenouil donne un petit goût anisé à l'ensemble...

pour 4 personnes :

4/5 carottes coupées en rondelles

2 petits fenouils coupés en dés

1 petite botte d'oignons blancs émincés

2 avocats

le jus d'un citron

2 cs crème fraîche allégée (12% de matière grasse)

sel, poivre

Faire bouillir de l'eau, ébouillanter les carottes 5 mn puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson (j'ai essayé à la vapeur mais je les préfère comme cela pour cette recette)

Ecraser les avocats pelés à la fourchette, ajouter le jus de citron, la crème, saler et poivrer légèrement

Mélanger les carottes, les fenouils, les petits oignons blancs et la sauce à l'avocat et mettre au frais

Servir bien frais !

Mona