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Le sublime cake au chocolat de Maja
Je vous l'ai déjà dit : le cake ce n'est pas ma tasse de thé ! Mais celui-ci, il est vraiment très très bon ! Le dessus est croustillant et l'intérieur est bien moelleux ! Je l'ai trouvé sur le blog de l'inventive Lilo. Le plus étonnant, c'est qu'il ne contient pas de levure ! Ce sont les blancs d'oeufs qui font monter le gâteau !
pour 8/10 personnes :
150 g chocolat noir
150 g beurre à température ambiante
150 g sucre
125 g farine tamisée
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 3mn environ puissance maxi
Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter le chocolat fondu puis, petit à petit, la farine et le sel
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi, en silicone...pas besoin de beurrer le moule) et cuire au four th 180° environ 40 mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)(dans la recette initiale, le temps est de 50 à 60 mn)
Mona
22/10/2008 | Lien permanent | Commentaires (1)
Index des gâteaux pour le GOUTER
Vive les vacances de la Toussaint ! C'est le moment de confectionner des desserts pour le goûter avec les enfants...un peu d'ordre s'imposait...je cherchais tout le temps mes recettes...A compléter...
Rappel : pour imprimer, sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, imprimer puis sélection et...la photocopieuse se met en route !
gâteaux vite faits : je les prépare assez souvent...ils sont simples, super rapides et ...délicieux...un bon plan, quoi !
gâteau au chocolat version express au micro-ondes
gâteaux de fête : se préparent presque tous la veille !
charlotte au citron : c'est l'une de mes premières créations et un de mes gâteaux préférés !
charlotte aux trois chocolats : elle a un succés fou fou...
charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes : un dessert très agréable car rafraîchissant
moelleux au chocolat : pour les fous de chocolat
gâteau moelleux au citron vert : mon préféré parmi les préférés !
cheese cake aux dattes sur lit orange/passion : original et frais
roulé meringué aux noix, au fromage blanc et aux groseilles : il fait son petit effet !
charlotte aux poires : ultra simple et toujours apprécié
cheese cake au citron et à la gelée d'agrumes : j'adore !
gâteaux sans oeufs :
crumble au pain d'épice et aux pommes
charlottines à la crème de myrtilles sans lait sans oeuf (taper dans le moteur de recherche)
petits gâteaux :
flans/entremets :
clafoutis à la ricotta et aux mirabelles
entremets crémeux aux quetsches et au parfum d'orgeat
flan archi moelleux au lait concentré
gâteau de semoule au fromage blanc
entremets de quinoa aux pruneaux
gâteau de citrouille au chocolat
gâteau au fromage blanc de Mme Lecomte
parfait au chocolat blanc et au coulis de fruits acidulé
cakes :
le cake de G.M. aux fruits confits
tartes :
tarte fine à la Reine des Reinettes
tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois
tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses
gâteaux sans gluten :
gâteaux pour utiliser les blancs d'oeufs :
3 blancs :
4 blancs :
le roulé meringué au fromage blanc et aux groseilles
gâteaux au chocolat :
gâteau au chocolat et à la pâte de dattes
gâteau light au chocolat et aux noix
24/10/2009 | Lien permanent | Commentaires (8)
le breadcake du samedi
J'aime bien ce genre de cake sans beurre...la farine de petit épeautre renforce son côté rustique au goût de pain d'épice...les bananes apportent du moelleux...les baies, une jolie acidité...on peut ajouter des pommes, des poires...à la place du sucre, des fruits secs (pruneau, figue, abricot …)et beaucoup d'épices : de la cannelle avec les pommes, de la cardamome avec les poires, de la réglisse avec les pruneaux...bref...un monde nouveau s'ouvre pour le goûter...ou le petit déjeuner !
pour un gros cake :
2 bananes (environ 200g)
2 oeufs
60 ml de lait végétal (j'aime beaucoup le lait d'avoine ou épeautre noisette)
200g farine de petit épeautre intégrale
8 g de poudre à lever
40ml d'huile d'olive (6 cs)
100g de noix
une poignée de fruits secs (abricot, figue, pruneau)
2 poignées de baies (j'utilise les cranberries de Pronatura, les baies de Goji d'Uberti ou des myrtilles surgelées)
100g de pépites de chocolat (facultatif) ou 1 poire ou 2 petites pommes
cannelle
écraser les bananes, ajouter les œufs puis le lait
Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter la levure, l'huile, la cannelle, les fruits secs, les noix , les baies et le chocolat
verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé
faire cuire à 180° 55 mn environ (la lame du couteau planté doit être sèche)
23/02/2019 | Lien permanent | Commentaires (2)
petites bouchées au chocolat et à la châtaigne
C'est une vieille recette...glanée dans une revue Prima ; je fais cuire la pâte dans des empreintes silicone à tartelettes, je n'ai donc plus aucun remord à mordre dans ces bouchées moelleuses et parfumées...elles sont si petites ! Vous pouvez faire cuire la pâte dans un moule à cake ; avec une crème anglaise, vous avez votre bûche de Noël idéale !
pour 8 personnes :
100 g chocolat
100 g beurre
500 g crème de marron vanillée
3 oeufs battus
Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi, je mets au micro-ondes 1 mn puissance maxi), ajouter la crème de marron et les oeufs battus.
Cuisson, au choix :
- dans des mini moules à tartelettes, four th 200°, 10/12 mn environ
- dans un moule à cake, four th 150°, 25 mn
Bon appétit !
Mona
15/09/2008 | Lien permanent | Commentaires (2)
Le cake de G.M. aux fruits confits
Je n'aime pas beaucoup les cakes sauf celui-là et un deuxième dont je vous parlerai un peu plus tard...(si, si !) Moi qui aime la fusion food et tout ce qui n'est pas traditionnel...eh bien là, cette recette est un contre-exemple : vous-souvenez-vous de la cuisine de Ginette Matthiot ? C'était, dans les années soixante, avec Françoise Bernard une des premières à faire un livre de cuisine pour les "ménagères"...délicieusement ringard aujourd'hui...n'empêche, son cake, il est pas mal...et meilleur 2 jours après !
pour 8/10 personnes :
165 g beurre mou
125 g sucre
une pincée de sel
3 oeufs
250 g farine tamisée
35 g de fruits confits macérés dans 2 cs rhum (pour les enfants, je mets 2 cs jus de citron) + 50 g raisins de Corinthe + 50 g raisins de Malaga
8 g levure
Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n'est pas assez mou, je le mets qq mn au micro-ondes à puissance mini)
Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien, à chaque fois puis la farine, d'un seul coup
Ajouter les fruits confits coupés en dés avec le jus, les raisins secs et la levure
Verser dans un moule à cake (en silicone...adieu, les démoulages ardus !) et mettre au four th 6 (180°) 45 mn environ (la lame d'un couteau piqué dans le cake doit ressortir sèche)
Mona
19/10/2008 | Lien permanent
pastèque en gelée au coulis chocolat/menthe
une petite note de saison pour le dessert que nous avons trouvée bien agréable à déguster !
pour 3 petits moules à dariole :
1 pastèque d'environ 1 kilo pour obtenir 450 g chair
10 cl de sirop de fraise
2 g d'agar -agar en poudre (1 sachet)
pour le coulis : 10 cl de lait
50 g de chocolat coupé en menus morceaux ou mieux haché
2 tiges de menthe
la veille : laisser macérer les feuilles de menthe hachées dans le lait toute la nuit au frais
le jour-même : mixer la chair de pastèque avec le sirop, y délayer l'agar-agar puis porter le tout à frémissement en remuant sans arrêt pendant 1 mn
rincer les moules à darioles, sans les essuyer, verser la préparation, laisser refroidir et réserver au frais 2 h
préparer le coulis : filtrer le lait et le porter à ébullition puis éteindre et ajouter le chocolat, couvrir et attendre quelques minutes puis remuer doucement, laisser refroidir et réserver au frais
bonne dégustation
Mona
d'autres desserts de saison (cliquer sur le titre des recettes) :
roulé meringué au noix, au fromage blanc et aux groseilles
bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles
et pour les grandes chaleurs :
24/07/2010 | Lien permanent | Commentaires (3)
le gâteau chocolat/coco d'Allison
Allison, elle travaille avec moi...elle a ramené, l'autre jour ce délicieux gâteau...j'aime le dessus bien croustillant et l'intérieur bien moelleux...j'ai quand même modifié la quantité de beurre et de sucre que je trouvais trop élevée...
pour 8/10 personnes :
200g de chocolat noir
180g 150g de beurre
300g 240g de sucre
5 oeufs
80g de farine
125g de noix de coco
faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (3mn puissance minimum)
dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le mélange chocolat/beurre, ajouter, enfin, la noix de coco
verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire cuire four th 150° environ 30mn
20/08/2011 | Lien permanent | Commentaires (7)
duo de crème glacée pimentée au chocolat et crème de poivron rouge
750 g organise un concours CHOCOLAT, cela m'a donné une idée...J'aime bien l'association chocolat/piment qui contraste avec la douceur du poivron rouge...un dessert pour les curieux
pour 4 coupes :
2 beaux poivrons rouges (soit environ 200 g de purée)
1 g d'agar-agar
1 cs de miel liquide
1 cc de jus de citron
200 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide
1 cc et demie à 2 cc pleines de piment d'Espelette (suivant le goût)
4 coupes ou 4 verrines surélevées avec un aluminium ou une bande de rhodoïd
La veille : mettre les poivrons au four th 200° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30 mn en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien boursouflée puis les enfermer dans un sac plastique (c'est plus facile ensuite pour enlever la peau) et laisser refroidir. Enlever la peau et les graines et mixer la pulpe de poivron puis ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu, en remuant, maintenir 30s à frémissement puis éteindre, ajouter le jus de citron et le miel. Verser dans des verrines inclinées et laisser figer. Réserver au frais.
Faire chauffer la crème, quand elle frémit, éteindre et ajouter le chocolat puis le piment d'Espelette. bien mélanger puis remplir les verrines. Mettre à congeler.
Le jour-même : sortir les verrines 15 mn avant.
01/05/2011 | Lien permanent | Commentaires (5)
crèmes aux trois parfums ou 3 façons de faire une crème
En confectionnant ces crèmes, je voulais réunir plusieurs manières de les faire : la crème au citron (ma préférée) est un miracle de la transformation, elle s'épaissit sans farine, ni beurre, ni crème, simplement par la cuisson des oeufs ; celle au chocolat est une ancienne recette et c'est la maizena qui épaissit le lait, les enfants adorent cette recette...la crème à la réglisse épaissit grâce à l'agar-agar, la purée d'amande apporte de l'onctuosité et le mixage, une fois gélifié, la rend crémeuse.
pour 4 grands verres (25cl)(très gros gourmands) ou 8 ordinaires :
pour la crème au citron :
5 oeufs
280 g sucre (avec du sucre blanc la crème sera d'un joli jaune)
20 cl jus de citron (il faut 4 ou 5 gros citrons)
Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre et le jus de citron
Faire cuire jusqu'à épaississement (environ 6 mn) sur feu assez doux puis passer dans une passoire
Répartir dans les verres et réserver au frais.
pour la crème au chocolat noir :
1/2 l lait entier
50g chocolat noir coupé en tous petits morceaux (ne pas prendre un chocolat à trop haute teneur en cacao, 52 à 64% suffisent)
40g maïzena
75g sucre
1 jaune
Prélever un demi-verre de lait et délayer la maïzena dedans
Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée, faire épaissir à feu doux puis, hors feu, ajouter le chocolat, le laisser fondre et bien mélanger
Ajouter le jaune battu, fouetter la préparation et la répartir sur la crème citron, dans chaque verre, réserver au frais.
pour la crème réglisse :
1/2 l lait (végétal ou de vache)
10g réglisse
2g agar-agar (1 cc )
1 petite cs purée d'amande blanche
75g sucre roux ou 3/4 cs de sirop d'agave (on le trouve en grande surface maintenant commercialisé par Bjorg)
Faire bouillir le lait puis ajouter les grains de réglisse, laisser fondre et remuer puis filtrer, ajouter l'agar-agar, remettre sur le feu et porter, de nouveau, à ébullition, remuer pendant 30s puis hors feu, ajouter le sucre ou le sirop d'agave et la purée d'amande, laisser figer à température ambiante puis mixer au mixer plongeant pour obtenir une texture crémeuse, répartir cette crème dans les verres
15/03/2009 | Lien permanent | Commentaires (9)
Mousse légère de chocolat à l'orange
La "mousse au chocolat" évoquait pour moi quelque chose de lourd et écoeurant (si, si!) J'aime bien cette recette sans beurre, au délicieux petit goût d'agrume. On peut servir cette mousse avec une salade d'oranges...On peut remplacer aussi le jus d'orange par du coulis de framboise ou de cassis...etc...
pour 4/6 personnes :
200 g chocolat noir coupé en tous petits morceaux
le jus de 2 oranges
6 oeufs à T° ambiante
3 feuilles de gélatine
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une grande assiette d'eau froide
Porter le jus d'orange à ébullition
Hors feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger
Ajouter le chocolat, laisser fondre et remuer
Ajouter 3 jaunes, un par un, puis les 6 blancs battus en neige ferme
Réserver au froid au moins 2 h
Bon appétit !
Mona
22/09/2008 | Lien permanent