petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

C'est la rentrée !

Mon voyage en Egypte a été un moment formidable...Accueil chaleureux, monuments grandioses, mer préservée...je prendrai le temps d'en dire quelques mots et de vous donner quelques recettes...un peu plus tard !

Cette année il y a plein de mirabelles ! C'est un véritable délice ! J'aime les croquer crues ou en simple tarte...pourtant cette petite recette m'a plu : ce dessert n'est pas trop sucré (dose de sucre parfaite) et l'ensemble est bien moelleux. J'y ai ajouté quelques framboises cueillies la veille.

pour 4 ramequins larges (10 cm diamètre):

un pot de ricotta (250g)

20 cl crème liquide allégée à 12%

60 g sucre

2 oeufs

30 g farine

40 g poudre d'amande

20 g beurre clarifié fondu

1/2 cc gingembre en poudre

300 g mirabelles

Mélanger la ricotta, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et le gingembre en poudre. Incorporer les blancs battus en neige un peu molle. Beurrer légèrement les ramequins et répartir la pâte. Ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Enfourner environ 30 mn th 180°

Servir les clafoutis tièdes ou froids

Mona

d'après une recette de la revue "Cuisine Actuelle" aoùt/septembre 2005

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d'autres desserts de septembre :

clafoutis aux pommes

entremets aux quetsches et au parfum d'orgeat

figues rôties

pana-coco-ta

L'autre jour, j'ai trouvé, par hasard, de la crème de noix de coco en brick (au magasin chinois)...c'est plus épais que le lait de coco...j'ai pensé faire des crèmes...le résultat est vraiment réussi : le dessus de la crème est onctueux et très parfumé...la couche, en dessous, est moelleuse...mes enfants ont adoré ! C'est un petit dessert très frais qu'on peut agrémenter de fruits rouges ou fruits des bois qui fera son effet à la fin d'un repas un peu lourd ! Et il est vite préparé...que des avantages, je vous dis !!!!

A préparer la veille...c'est bien meilleur !

pour 9/10 petits pots :

une brick de crème de noix de coco (200ml)

20 cl crème liquide allégée à 12%

60 cl lait demi-écrémé

4 feuilles de gélatine (difficile d obtenir la meme texture avec l agar agar)

140 g sucre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Chauffer le lait avec le sucre, à ébullition, éteindre, ajouter la gélatine essorée, la laisser fondre et bien remuer

ajouter, hors feu, les crèmes puis verser dans de petits ramequins et mettre au frais

déguster le lendemain pour que les crèmes soient bien fermes !

Mona

 

lassi à la mangue

Avec la chaleur, on a tout de suite envie de boisson fraîche ! Les enfants raffolent du lassi à la mangue...Parmi toutes les recettes de lassi, j aime bien celle de Cuisine métisse...le seul changement consiste à remplacer le lait entier par du lait fermenté (ou lait ribot), très bon pour la flore intestinale...Bon, ce n'est pas un médicament, place au plaisir...

pour 4 verres :

1 grosse mangue bien mûre pelée et coupée en morceaux

2 yaourts nature

1 pot de yaourt de lait fermente (ou lait entier)

éventuellement un peu de sucre ou de miel si la mangue n'est pas assez sucrée

mixer le tout et servir très frais

Mona

salade de courgettes à la feta et au yaourt

Pour l'été, voici une salade classique mais délicieuse, bien fraîche ! Elle ne coûte pas cher et les légumes et la sauce ne sont pas caloriques pour un sou ! Une occasion de manger des légumes verts sous la tonnelle...

Pour cuire mes légumes de façon ultra rapide, je ne pourrais plus me passer de cet ustensile :

pour 4 personnes :

4 petites courgettes ou 2 grosses

un morceau de feta

1/2 yaourt

1 grosse cs vinaigre de cidre bio ou vinaigre de tomate

1 cs rase de moutarde, sel et poivre

1/2 bouquet de menthe ciselée

une poignée de noix ou pignons ou pistaches

Faire cuire à la vapeur les courgettes lavées et coupées en petits dés (je mets un peu d'eau dans l'étage inférieur de mon cuit-vapeur plastique, je mets les dés de courgettes dans l'étage supérieur, je couvre et je fais cuire 7 mn au micro-ondes puissance maxi), les laisser refroidir dans une passoire

verser le vinaigre dans un saladier, saler, poivrer et ajouter la moutarde puis le yaourt, bien mélanger

bien presser les courgettes entre les mains pour supprimer le plus possible le liquide, les ajouter au saladier, émietter la feta, resaler les courgettes légèrement, ajouter la menthe, bien enrober les légumes de sauce et réserver au frais

ajouter au dernier moment les cerneaux de noix

servir bien frais

Mona

tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois

Ma fille a cueilli des groseilles et du cassis avec son papy...il me restait de la rhubarbe...Je cherchais une recette très simple, très rapide...Je suis tombée sur la recette de Lilo de Cuisine campagne...J'ai remplacé les groseilles à maquereaux par du cassis...c'est un pur délice...on peut la manger tiède mais je crois que je la préfère un peu fraîche...elle est aussi bonne le lendemain...

pour 8 personnes :

pâte à tarte : 300 g farine (je prends de la demi-complète bio T 110 bio)

150 g beurre coupé en petits dés

sel + 2 cs sucre (facultatif)

eau glacée ou très froide (entre 5 et 8 cl)

garniture : environ 6 tiges de rhubarbe épluchées et coupées en dés

2 poignées de groseilles rouges (environ 250 g)

2 poignées de cassis (environ 250 g)

3 oeufs

200 g sucre

150 g crème (avec la crème allégée à 12%, c'est bon aussi)

La veille, de préférence, faire la pâte à tarte : saler l'eau et remuer pour dissoudre le sel, tamiser la farine, mélanger les dés de beurre avec la farine, du bout des doigts, ajouter le sucre et remélanger en soulevant la pâte qui ressemble à du sable, ajouter l'eau et tourner avec un doigt pour mélanger, rassembler la pâte sans la travailler et fraiser (aplatir la pâte avec la paume) une fois puis faire une boule, toujours sans travailler la pâte puis pendant quelques minutes,  passer la boule de pâte d'une main à l'autre brutalement pour battre la surface de la boule, sans la malaxer...ce qui rend la pâte très malléable, ensuite, filmer et mettre au frais

 Le lendemain : abaisser la pâte (penser à la sortir 30 mn avant) dans le moule à tarte beurré puis remettre au frais

mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la crème

étaler les fruits sur la pâte puis la crème

enfourner 40-45 mn environ th 200°...à mi-cuisson, saupoudrer de sucre

Bon appétit...miam !

Mona

 

BONNES VACANCES !

 Oum Kalsoum...l'immense chanteuse égyptienne...j'adore...les Egyptiens sont fous d'elle...Ils parlent d'elle en l'appelant "la quatrième pyramide". Je suis partie en Egypte pendant 6 semaines...j'y suis allée il y a 13 ans ! Il fait évidemment très chaud l'été...mais l'avantage, c'est qu'on peut visiter en toute tranquilité les fabuleux temples et pyramides...le matin, tôt, puis on s'enferme à l'hôtel pendant quelques heures propices à la lecture et on sort, de nouveau, plus tard !

Une recette sera publiée tous les samedis à partir du samedi 1 août...

BONNES VACANCES à toutes et à tous...qu'elles soient gourmandes bien sûr et pleines de joie !

Mona