tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois

Ma fille a cueilli des groseilles et du cassis avec son papy...il me restait de la rhubarbe...Je cherchais une recette très simple, très rapide...Je suis tombée sur la recette de Lilo de Cuisine campagne...J'ai remplacé les groseilles à maquereaux par du cassis...c'est un pur délice...on peut la manger tiède mais je crois que je la préfère un peu fraîche...elle est aussi bonne le lendemain...

pour 8 personnes :

pâte à tarte : 300 g farine (je prends de la demi-complète bio T 110 bio)

150 g beurre coupé en petits dés

sel + 2 cs sucre (facultatif)

eau glacée ou très froide (entre 5 et 8 cl)

garniture : environ 6 tiges de rhubarbe épluchées et coupées en dés

2 poignées de groseilles rouges (environ 250 g)

2 poignées de cassis (environ 250 g)

3 oeufs

200 g sucre

150 g crème (avec la crème allégée à 12%, c'est bon aussi)

La veille, de préférence, faire la pâte à tarte : saler l'eau et remuer pour dissoudre le sel, tamiser la farine, mélanger les dés de beurre avec la farine, du bout des doigts, ajouter le sucre et remélanger en soulevant la pâte qui ressemble à du sable, ajouter l'eau et tourner avec un doigt pour mélanger, rassembler la pâte sans la travailler et fraiser (aplatir la pâte avec la paume) une fois puis faire une boule, toujours sans travailler la pâte puis pendant quelques minutes,  passer la boule de pâte d'une main à l'autre brutalement pour battre la surface de la boule, sans la malaxer...ce qui rend la pâte très malléable, ensuite, filmer et mettre au frais

 Le lendemain : abaisser la pâte (penser à la sortir 30 mn avant) dans le moule à tarte beurré puis remettre au frais

mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la crème

étaler les fruits sur la pâte puis la crème

enfourner 40-45 mn environ th 200°...à mi-cuisson, saupoudrer de sucre

Bon appétit...miam !

Mona

 

parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

Un petit dessert facile à faire avec présentation à l'assiette...on sent bien le chocolat blanc sans que cela soit écoeurant...et l'acidité des fruits contraste avec la douceur de la crème...moi qui n'aime pas les mousses gélifiées, eh bien je trouve que ce parfait est réussi ! C'est une recette de Cuisine actuelle...à l'origine, ils servent ce parfait avec un coulis de chocolat noir...

pour 6/7 personnes :

4 jaunes d'oeufs

50 g sucre

40 cl lait

5 feuilles de gélatine (10 g )

200 g chocolat blanc

25 cl crème liquide très froide

pour le coulis de fruits :

70 ml de coulis de cassis ou

5 kiwis mixés avec 2 ou 3 cs de miel (suivant l'acidité des kiwis) ou de sirop d'agave (sucre lent, en magasin bio)

des fruits de saison pour la déco (clémentine, litchi...)

 

Faire tremper la gélatine dans une grande assiette d'eau froide

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait en fouettant

Chauffer le mélange et faire épaissir, à feu doux, en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère

Hors feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter pour bien mélanger

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, laisser fondre quelques minutes et mélanger de nouveau, laisser tiédir

Pendant ce temps, humidifier 7 moules individuels (ramequins ou pots de yaourt), les tapisser de film étirable et lisser

Battre la crème pour l'épaissir et l'ajouter au mélange

Répartir la crème au chocolat blanc dans les moules, recouvrir de film et réserver au frais 6 h

Démouler au dernier moment et servir avec le coulis et les fruits

Mona

J'ai fait ce dessert parce qu'il me restait une plaque de chocolat blanc, suite au concours de ok ce bon

Allez faire un tour sur son blog, il y a 75 recettes autour du chocolat blanc toutes plus appétissantes les unes que les autres...

Ma participation, c'est la recette des mini tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneau (recette n° 52)

Si vous le désirez, vous pouvez voter pour cette recette jusqu'au 5 décembre minuit ! Mais vous pouvez aussi voter pour une autre recette... le choix, je vous préviens, sera difficile !!!!