mini tartelettes tagliatelles de courgette/crème de maquereau

bon...j'ai eu pas mal de problèmes : mon ordinateur est allongé, raide allongé !

une recette très pratique et rapide à réaliser que j'aime servir à l'apéro (on peut faire l'impasse sur les courgettes pour une version express ou mettre, à la place, des tomates cerise coupées en deux)

pour 30 tartelettes :

1 pâte à tarte ou pâte feuilletée

100g de filet de maquereau fumé (sous vide au rayon frais)

4 grosses cs environ de crème fraîche épaisse

2 cc de moutarde

1 courgette moyenne

2 moules de 15 empreintes mini-tartelettes

faire des ronds de pâte avec un petit verre à liqueur et les disposer dans les empreintes, réserver au frais

faire 30 tagliatelles de courgette avec le couteau à éplucher après avoir enlevé la peau (garder un peu de vert pour l'esthétique) et les enrouler sur elles-même, les faire cuire à la vapeur 7/8mn puis les éponger sur un sopalin

émietter le filet de maquereau, ajouter la crème et la moutarde, goûter (ajouter un peu de crème si c'est trop salé), réserver au frais

répartir la crème de maquereau dans les empreintes puis ajouter délicatement une lanière de courgette enroulée dans chaque tartelette

faire cuire four th 180° 12 à 15mn jusqu'à ce que les mini-tartelettes soient bien dorées

salade de courgettes à la feta et au yaourt

Pour l'été, voici une salade classique mais délicieuse, bien fraîche ! Elle ne coûte pas cher et les légumes et la sauce ne sont pas caloriques pour un sou ! Une occasion de manger des légumes verts sous la tonnelle...

Pour cuire mes légumes de façon ultra rapide, je ne pourrais plus me passer de cet ustensile :

pour 4 personnes :

4 petites courgettes ou 2 grosses

un morceau de feta

1/2 yaourt

1 grosse cs vinaigre de cidre bio ou vinaigre de tomate

1 cs rase de moutarde, sel et poivre

1/2 bouquet de menthe ciselée

une poignée de noix ou pignons ou pistaches

Faire cuire à la vapeur les courgettes lavées et coupées en petits dés (je mets un peu d'eau dans l'étage inférieur de mon cuit-vapeur plastique, je mets les dés de courgettes dans l'étage supérieur, je couvre et je fais cuire 7 mn au micro-ondes puissance maxi), les laisser refroidir dans une passoire

verser le vinaigre dans un saladier, saler, poivrer et ajouter la moutarde puis le yaourt, bien mélanger

bien presser les courgettes entre les mains pour supprimer le plus possible le liquide, les ajouter au saladier, émietter la feta, resaler les courgettes légèrement, ajouter la menthe, bien enrober les légumes de sauce et réserver au frais

ajouter au dernier moment les cerneaux de noix

servir bien frais

Mona