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14/12/2008

RECETTES DE FETE

Un premier petit récapitulatif des recettes qui peuvent servir pour les fêtes...à compléter évidemment au fur et à mesure...

Amuse-bouches et entrées :

dips et tartinades : le RECAP

terrine de lotte, sauce cocktail

mini tomates aux trois pestos

huîtres farcies

canapés de concombre à la choucroute

crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles

coques citronnette

duo de saumon à la crème et au raifort

rosettes de radis au tarama

sablés au roquefort

St Jacques à la vinaigrette passion

magret de canard séché au sel

cornets aux rillettes de maquereau et à la crème de saumon fumé

mini tartelettes aux oignons, au magret séché et aux tomates confites

mini rouleaux de saumon au coleslaw et à la pomme verte

rougail de tomate aux anchois frais

tarama maison

gelée d'agrumes à la vodka

Plats :

magrets de fête

risotto de fête

Desserts :

parfait au chocolat blanc et au coulis de fruit acidulé

verrines tricolores gelée d'hibiscus, kakis et mousse de kiwis

tartelettes de chocolat blanc à la crème de pruneaux

charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes

charlotte au citron

charlotte aux trois chocolats

gâteau moelleux au chocolat

moelleux aux noix à la crème de citron

petites bouchées chocolat-crème de marron

petites crèmes au fromage blanc citronné avec sa pâte de framboise

bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

financiers à la framboise

les petits croissants aux noix d'Anne

truffes aux carottes et à la noix de coco

truffes au chocolat

truffes roses

terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits

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