gâteau noix/cardamome sans matière grasse, sans gluten et sans lactose

Voici un deuxième gâteau SANS...il est terriblement moelleux ! C'est incroyable ! Parfait avec une tasse de café qui souligne le parfum de la cardamome...le gâteau est tout aussi délicieux avec de la poudre de noisettes !

pour 8/10 personnes :

250 g de cerneaux de noix

100 g sucre en poudre

5 oeufs (jaunes et blancs séparés)

4 gousses de cardamome décortiquées et pilées

100 g de sucre glace

mixer les noix

mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la cardamome

battre les blancs en neige ferme puis ajouter, petit à petit, le sucre glace tout en continuant de battre

incorporer, délicatement, un peu de blanc en neige à la préparation jaunes/sucre puis saupoudrer de poudre de noix, mélanger en soulevant la pâte, ajouter, de nouveau, un peu de blanc en neige, de la poudre de noix et mélanger de nouveau, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients

verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettre au four th 6 (180°) environ 25 mn

Mona

cake aux fruits sans sucre et sans matière grasse

Si j'avais une baguette magique j'arrêterais le temps, de temps en temps, le temps de faire tout ce que je voudrais faire...

Toutes mes excuses pour ce retard !

La cuisine pourtant continue de me passionner...j'avoue être de plus en plus attirée par une cuisine légère et saine...je fais de nombreuses recherches pour supprimer notamment le beurre dans les gâteaux...je vous communiquerai les recettes que j'ai aimées et un récap

ce cake est le fruit de mon invention...j'ai bien aimé, les enfants aussi...en randonnée il est parfait car énergétique...dîtes-moi ce que vous en pensez pour que je puisse améliorer la recette

pour 8 personnes :

250 g de farine de petit épeautre

20 cl de lait (végétal pour moi)

250 g de figues sèches moelleuses coupées en trois (pas en trop petits morceaux)

50 g de noix

2 cs de raisins secs

2 cc de quatre épices ou 2 cc d'anis moulu + 1 cc de cannelle

1 sachet de poudre à lever

1 cs de sirop d'agave (facultatif)

Faire tiédir le lait et mélanger tous les ingrédients, verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four th 150° pendant 45 mn environ (piquer le cake avec un couteau, la lame doit ressortir sèche)

Je le trouve meilleur le jour-même

Mona

crème glacée végétale aux marrons de la Belle

Un petit dessert sympathique extrait de L'atelier Bio, aux éditions La plage...C'est la Belle qui l'a imaginé...un dessert glacé vraiment gourmand...Le tofu soyeux remplace sans complexe la crème et les oeufs...Si vous n'avez pas de sorbetière, on place la crème au congélateur et on fouette toutes les demi-heures jusqu'à la prise complète (environ 2 h)...facile, non ? Essayez...!

pour 4/6 personnes :

crème glacée :

300g crème de marron vanillée

300g tofu soyeux (magasin bio)

garniture :

30g beurre demi-sel

2/3 pommes acidulées

bien mixer la crème de marron et le tofu soyeux (j'utilise le mixeur plongeant) puis réserver au frais au moins 2h

verser la préparation dans la sorbetière, laisser prendre 20 à 30 mn

pendant ce temps, préparer la garniture : faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles fines à la poêle dans le beurre pendant quelques minutes

Servir la crème glacée avec les pommes poêlées

Mona

 

crème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolat

Des amis m'ont donné des coings...avec le tofu soyeux, j'ai obtenu une crème très légère, sans cholestérol, sans lactose et bien parfumée...J'ai voulu tester un crumble sans gluten (c'est ma période des SANS...je vous préviens !) Evidemment vous pouvez préparer un crumble AVEC ...la farine de manioc qu'on appelle aussi foufou se trouve facilement... avec le mélange farine de riz/foufou, on obtient une pâte que j'ai trouvée aussi bonne crue que cuite ! Cela me donne envie d'essayer les pâtes à tarte...

Cette recette  est pour le récap du fruit vedette de Lavande relayé par En cuisine c'est tout ! Allez faire un tour sur son blog...il fourmille de recettes en tous genres !

pour 4 corolles :

200 g chocolat noir

200 g coings épluchés et coupés en tous petits morceaux

80 g sucre complet

1/2 cc gingembre en poudre

1 cc gingembre râpé

200 g tofu soyeux

pour le crumble :

3 cs farine de riz (magasin bio)

1 cs farine de manioc (magasin exotique ou chez Alter Africa)

2 cs sucre complet

2 cs huile d'olive

environ 2 cs d'eau

préparer les corolles en chocolat : superposer 2 carrés de papier aluminium et les mouler autour d'une mandarine pour former une corolle, retirer la mandarine et appuyer doucement le fond de l'aluminium sur une surface plane afin d'obtenir une base régulière (on peut prendre aussi un pot de yaourt en verre), préparer ainsi 4 corolles d'aluminium

faire fondre le chocolat au micro-ondes et étaler le chocolat fondu sur les bords de l'alu à l'aide d'une petite cuillère, mettre au frais 1 h puis décoller délicatement l'alu du chocolat durci, réserver les corolles de chocolat au frais

préparer la crème de coing : mettre les coings dans une casserole avec le sucre et les gingembres, ajouter environ 4 cs d'eau, couvrir et laisser cuire 30 mn , laisser refroidir puis mixer avec le tofu soyeux, réserver au frais

préparer le crumble : mélanger les farines, le sucre, l'huile et l'eau pour amalgamer la pâte, préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et y poser des tous petits morceaux de pâte, cuire le crumble 12/15 mn au four th 160°

au dernier moment, remplir les corolles en chocolat de crème de coing et parsemer de crumble

Mona

 

 

desserts bluffants rapides (2) : charlottines à la crème de myrtilles sans oeufs sans lait

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec le tofu soyeux ! Son goût neutre est bien pratique et il remplace au pied levé oeuf, beurre, crème...J'ai imaginé ce dessert tout simple car j'avais des myrtilles...on peut évidemment mettre d'autres petits fruits comme la framboise ou un sachet fruits des bois de Monsieur P. Le résultat est très joli à voir...

pour 5 charlottines :

une boîte de mini biscuits roses de Reims, soit 40 biscuits

200 g myrtilles fraîches ou surgelées + quelques baies rouges pour la déco

200 g tofu soyeux (magasin bio)

2 cs de sirop d'agave ou de sucre complet

le jus de 2  oranges

2 g agar-agar (magasin bio)

La veille : mixer les myrtilles, le tofu soyeux et le sucre, prélever 1 cs de jus d'orange et délayer l'agar-agar, faire chauffer dans une casserole en remuant jusqu'à ébullition, arrêter le feu au bout de 30 s et verser dans la crème myrtilles/tofu, réserver

Filmer l'intérieur de 5 ramequins, verser le jus d'orange restant dans une assiette, y faire tremper les biscuits de Reims et tapisser les moules (8 biscuits par ramequin)

verser la crème de tofu aux myrtilles et mettre au frais jusqu'au lendemain

Démouler au dernier moment et décorer avec les baies rouges

Mona

autres dessert avec du tofu soyeux :

la terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits

d'autres charlottes de saison :

charlotte aux poires

 charlotte au fromage blanc et à la gelée d'agrumes

charlotte au citron

charlotte aux trois chocolats

petits clafoutis à la ricotta et aux mirabelles

C'est la rentrée !

Mon voyage en Egypte a été un moment formidable...Accueil chaleureux, monuments grandioses, mer préservée...je prendrai le temps d'en dire quelques mots et de vous donner quelques recettes...un peu plus tard !

Cette année il y a plein de mirabelles ! C'est un véritable délice ! J'aime les croquer crues ou en simple tarte...pourtant cette petite recette m'a plu : ce dessert n'est pas trop sucré (dose de sucre parfaite) et l'ensemble est bien moelleux. J'y ai ajouté quelques framboises cueillies la veille.

pour 4 ramequins larges (10 cm diamètre):

un pot de ricotta (250g)

20 cl crème liquide allégée à 12%

60 g sucre

2 oeufs

30 g farine

40 g poudre d'amande

20 g beurre clarifié fondu

1/2 cc gingembre en poudre

300 g mirabelles

Mélanger la ricotta, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et le gingembre en poudre. Incorporer les blancs battus en neige un peu molle. Beurrer légèrement les ramequins et répartir la pâte. Ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Enfourner environ 30 mn th 180°

Servir les clafoutis tièdes ou froids

Mona

d'après une recette de la revue "Cuisine Actuelle" aoùt/septembre 2005

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d'autres desserts de septembre :

clafoutis aux pommes

entremets aux quetsches et au parfum d'orgeat

figues rôties