crème glacée végétale aux marrons de la Belle

Un petit dessert sympathique extrait de L'atelier Bio, aux éditions La plage...C'est la Belle qui l'a imaginé...un dessert glacé vraiment gourmand...Le tofu soyeux remplace sans complexe la crème et les oeufs...Si vous n'avez pas de sorbetière, on place la crème au congélateur et on fouette toutes les demi-heures jusqu'à la prise complète (environ 2 h)...facile, non ? Essayez...!

pour 4/6 personnes :

crème glacée :

300g crème de marron vanillée

300g tofu soyeux (magasin bio)

garniture :

30g beurre demi-sel

2/3 pommes acidulées

bien mixer la crème de marron et le tofu soyeux (j'utilise le mixeur plongeant) puis réserver au frais au moins 2h

verser la préparation dans la sorbetière, laisser prendre 20 à 30 mn

pendant ce temps, préparer la garniture : faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles fines à la poêle dans le beurre pendant quelques minutes

Servir la crème glacée avec les pommes poêlées

Mona

 

bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

Dans un mois, c'est l'hiver...la nuit tombe vite...il fait plutôt froid...c'est la saison du goûter réconfortant ! Celui où on se retrouve autour d'une tasse de thé et où on refait le monde... Ces bouchées sont absolument irrésistibles ! Elles fondent dans la bouche comme un bonbon...

J'ai utilisé des empreintes à mini tartelettes (15 alvéoles) et j'ai fait 3 fournées de 15 bouchées

pour 45 bouchées :

5OO g crème de marron

125 g beurre

4 oeufs

40 g farine

1 pot de confiture de lait ( c'est très facile à faire...la recette est ici )

La veille :

Préparer la confiture de lait

Le jour même :

Faire ramollir le beurre 1 mn au micro-ondes (puissance mini)

Le mélanger avec la crème de marron, ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, puis, la farine

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à l'appareil

Déposer une cuillerée de pâte dans les alvéoles, ajouter une larme de confiture de lait, puis, recouvrir d'un peu de pâte

Réserver le restant de la pâte au frais

Enfourner th 180° 12 mn, laisser tiédir puis démouler et poser sur une grille à pâtisserie

Recommencer deux autres fournées et résister pour ne pas tout manger pendant ce temps !

Mona

crème à la châtaigne et à la mousse de poires

Pendant les vacances de la Toussaint, alors qu'il pleuvait, m'est venu l'idée de cette crème...totalement régressive...si réconfortante quand la pluie contrarie les promenades !

pour 6 personnes :

50 cl lait

25 cl crème extra-légère à 30% ou à 3% de matière grasse

500 g crème de marron vanillée

1 cc rase d'agar-agar (ou, à défaut, 3 feuilles de gélatine)

3 poires bien mûres

qq gouttes de jus de citron

1/2 cc agar-agar ou 1/2 feuille de gélatine

 Chauffer le lait avec la crème et l'agar-agar sans cesser de remuer. A ébullition, laisser 30 s sur le feu puis hors feu, ajouter la crème de marron au fouet et verser dans des petits verres. Réserver au frais.

Si vous n'avez que de la gélatine, la laisser ramollir dans une grande assiette d'eau et l'incorporer au mélange lait/crème bouillant.

Mixer les poires avec les gouttes de jus de citron

Chauffer une cuillerée de compote de poire avec l'agar-agar et , à ébullition, laisser mijoter 30 s en remuant (ou ajouter la gélatine ramollie)

Mélanger au restant de poire, laisser tiédir puis verser sur la crème à la châtaigne, dans chaque petit verre et mettre quelques heures au frais.

Mona

 

petites bouchées au chocolat et à la châtaigne

C'est une vieille recette...glanée dans une revue Prima ; je fais cuire la pâte dans des empreintes silicone à tartelettes, je n'ai donc plus aucun remord à mordre dans ces bouchées moelleuses et parfumées...elles sont si petites ! Vous pouvez faire cuire la pâte dans un moule à cake ; avec une crème anglaise, vous avez votre bûche de Noël idéale !

pour 8 personnes :

100 g chocolat

100 g beurre

500 g crème de marron vanillée

3 oeufs battus

Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi, je mets au micro-ondes 1 mn puissance maxi), ajouter la crème de marron et les oeufs battus.

Cuisson, au choix :

• dans des mini moules à tartelettes, four th 200°, 10/12 mn environ
• dans un moule à cake, four th 150°, 25 mn

Bon appétit !

Mona