bouchées régressives à la châtaigne et à la confiture de lait

Dans un mois, c'est l'hiver...la nuit tombe vite...il fait plutôt froid...c'est la saison du goûter réconfortant ! Celui où on se retrouve autour d'une tasse de thé et où on refait le monde... Ces bouchées sont absolument irrésistibles ! Elles fondent dans la bouche comme un bonbon...

J'ai utilisé des empreintes à mini tartelettes (15 alvéoles) et j'ai fait 3 fournées de 15 bouchées

pour 45 bouchées :

5OO g crème de marron

125 g beurre

4 oeufs

40 g farine

1 pot de confiture de lait ( c'est très facile à faire...la recette est ici )

La veille :

Préparer la confiture de lait

Le jour même :

Faire ramollir le beurre 1 mn au micro-ondes (puissance mini)

Le mélanger avec la crème de marron, ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, puis, la farine

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à l'appareil

Déposer une cuillerée de pâte dans les alvéoles, ajouter une larme de confiture de lait, puis, recouvrir d'un peu de pâte

Réserver le restant de la pâte au frais

Enfourner th 180° 12 mn, laisser tiédir puis démouler et poser sur une grille à pâtisserie

Recommencer deux autres fournées et résister pour ne pas tout manger pendant ce temps !

Mona

crème à la confiture de lait

Une petite crème pour le goûter des enfants...la confiture de lait, c'est très facile à faire et c'est par ici !

La prochaine fois j'essayerai avec de l'arrow-root, c'est une fécule très digeste et j'ai l'impression qu'on en met moins !

pour 4 personnes :

1/2 l lait

50 g sucre

40 g maïzena

1 jaune d'oeuf

3 cs de confiture de lait

Prélever un demi-verre de lait et y délayer la maïzena

Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée et faire épaissir quelques minutes en remuant sans arrêt

Ajouter le sucre puis, hors feu, le jaune d'oeuf et la confiture de lait

Réserver plusieurs heures au frais avant de consommer !

Mona